パンは温度が命
って言うけど、あんまり測ってない
でも、最近は特に寒いから
一応、温度測ります
温度を測るのは生地だけじゃなくて
仕込み水や牛乳、粉も…
捏ね上げ温度がちょうどよく仕上がると
嬉しいし
焼きあがったパンも
美味しい
…気がする。
最近は、セミドライイーストを使っています
ドライイーストと同量でいいし
なにより、
イースト臭がしない
赤サフと金サフを常備していますよ
今日もとっても寒いので
パンを仕込む気にはなりませんでした
明日は何か焼いてみようかな
温度を測るのは生地だけじゃなくて