フィリップ・ビゴのパン

ずっと欲しくて、
本屋さんで、何度も何度も立ち読みをして、
ついに買ってしまいました。

フィリップ・ビゴさんの本。


フィリップ・ビゴのパン　Ｌ’ａｍｏｕｒ　ｄｕ　ｐａｉｎ [本]

ビゴさんはフランスパンを
日本に広めた方。

手捏ね方法も
詳しく写真付で説明。

仕込も色んなやり方があって、
低温でゆっくり発酵させる方法や、
中種を使う方法、
天然酵母種を使う方法など。


主にフランスパンや、
その他のシンプルなパン、
飾りパン、つけ合わせのレシピ。

それと、パンを作る人の心。

説明が詳しく書かれていて、
すごく勉強になります。


本の内容は、一応
セミプロ向けみたい。

お正月休みの間に、じっくり読んで、
美味しいパンが焼けると良いな。



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