肌寒いかな？と思えばちょっとムシムシ
部屋の中でオーブンをたくとやはり長袖では暑い。。。
この時期のパンレッスンの時は半袖に限りますね。
さて今日は上級レッスンで
ライブレッドとミルヒブロートでした。
ライブレッドは細引きのライ麦粉を使って木で出来ているシンペル型を使用して発酵させてパリッと焼き上げます。
ハード系のパンの様に見えますが配合などはそうでもありませんので、食べやすいパンだと思いますよ。
そしてもう一つはミルヒブロートはライブレッドと違いとてもリッチな配合で、お菓子のようなサクサク感もあります
どちらも違った美味しさがあって面白いです
オリジナルレッスンでは手に入りやすい型でこんな感じのパンを出来たらいいなぁと考え中です。
６月のレッスンでは手打ちのタリアテッレに乾燥のポルチーニ茸を使ったソースにしたいなぁと考えています。
あした中目黒まで食材のセミナーに参加の予定ですので明日その食材も含めメニューを調えていきたいと思います。
もう少しお待ちください
