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この記事は私、ごっさんの主観による記録用です。
味の感想などは私の好みかどうかによるものです。
また、価格や営業時間などはご自身でご確認ください。
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流浪のラーメン 2023年23杯目はコチラのお店。
調布らーめん たから家
なぜ、この店に流れて行ったのか。
この日は、妻のiPhoneの不調でドコモショップへ行き、そのついでに寄ってみたんですな。
前回は、しょうゆラーメンを食べました。
その際に気になった、塩らーめんを食べてみようと思ったのですね。
日曜日の午後、変な時間に入店。
先客は一人。ビールをチビチビ飲んでいますな。
ワタシもハイボールなんぞを頂きつつ着丼を待ちます。
ほどなく着丼。
塩らーめん 750円
はい、綺麗～♪
先ずは観察だ。
麺を硬めにしてもらったんだけど、粉っぽさが臭う。
こりゃ失敗したな💦
スープのレンゲカットが無いね。
こりゃ失敗したな💦
醤油らーめんの時に感じたショウガ風味。
今回もスープからショウガの香りがします。
やはり、スープベースにショウガが入っているんですね。
ただ、粉の臭いが気になって楽しめませんでした。
いやぁ～失敗失敗。
塩ラーメンって、風味がシンプルなんでちょっとしたことが味に影響するんですね。
昨年、塩らーめん専門店の「進化」というお店に取材をしたことがあります。
その店では、麺を硬く茹でて提供はしないという主義。
店主曰く、「麺の固ゆでは私の理想とするラーメンの味じゃなくなるから」というものだった。
その話をオフレコで聞いたのだが、未熟な私は「ふ～ん」程度に思っていた。
しかし、今回の麺の固ゆで失敗を経て、なるほどと感心したんですね。
塩ラーメンを極めている店主の言うことに間違いはないね。
【結論】
塩ラーメンは固ゆで禁止
調布 たから家 塩らーめん ★★★☆☆
こんどは、ちゃんと茹でた麺で食べてみたいですね♪