右下の平焼きパンの工程です
５００gの強力粉で捏ねた生地のうち
半分は食パンにしました
残った生地はこちら↓
このうち平焼きパンとして
２５０ｇ使いました
５０グラム×５個分
包んだものはこちら
平焼きパンの工程は
基本的にどれも同じだと思います
過去に同じようにつぶあんでも作りました
今回は
ハム
スライスチーズ
コーン
マヨネーズ
ポイントは
マヨネーズのようなデロデロしたものは
パンの綴じ目には持ってこないこと
中に隠しておくこと
パン生地が油でくっつかなくなります
こういうのもやっているうちにわかります
レシピ本にはなぜそうするかまで
書いていないのです
なので
レシピ通りに作るのが妥当だと思います
理由がわかればレシピ通りじゃなくていい
レシピ本は失敗しないように
丁寧に工程を書いている
ただ理由は書いていない
綴じ目近くにチーズにしたけど
ぴったり閉じないと
焼いている途中でチーズが流れるかも？
もしかするとハムとチーズが逆？
というわけで綴じ目はしっかり
ハムが丸くないので
少し尖ったところができます
気になるならもう少しハムを小さくカット？
もっとパン生地の量を増やす？
そういうことも作りながら考える
ここから二次発酵
二次発酵終了
手作り乾燥パセリをのせてみました
上にオーブンシートをかぶせる
その上にそーっと天板をのせる
私は下の天板より一回り小さいもの使用
部長からもらったもの
部長のオーブンレンジがこわれて
買替するときにもらった
「きみ、これ使うかいっ？」ときかれた
もー「使う使うっ！」て喜んでもらった
オーブンを一度も使わなかったらしく
天板と網？は
ビニール袋に入っていて新品だった
このようにとても重宝しています
レシピ本にのっているものを
ぜーんぶ買い揃える必要はない
まず代用品がないか考える
今回別のパンも一緒に二段焼きするので
余熱は高め
焼くのも温度は高め
７分経過
本当は取り出さないほうがいいけど
説得力ある工程の説明のために
出してみました
うちのオーブンは右奥が一番焼ける
次に焼けるのは右手前
普通は奥が一番焼けるよね
ヘンなオーブンだけど
おもしろい機能がたくさんあって好き♡
ということで
天板を前後入れ替えて焼く
その後
７分焼いてみる
焼き上がり
この程度できたら
わざわざパン屋さんで買う必要はない
かも？
どうかお試しくださいませ♡
