予算達成も・・・

どうも、こんばんは！

モツ番長です！！

今日のもつ藤は今月初の売り上げ30万オーバーで予算達成でした～！

いや～21時台のお客さんの入りは正直かなりヤバかったけど何とか22時以降の来店で予算に対して上乗せ出来て借金を少し返済できました。

でもって、今日のおいらのポジションといえば入口でした！！

予約のお客様、新規のお客様、カウンターのお客様対応等色々と把握しないといけない大事なポジションです。

お座敷の空席状況も把握しておかないといけないし、埋まった席も何時ごろ空いて次のお客様を御案内できるか、入り口担当のポテンシャルでその日の店の売上が変わるといって過言では無い大事なポジションです。

気を引き締めてかかりました。

結果は予算達成は出来ましたが、何組かお帰りいただいたお客様がいたのも事実・・・

まだまだ経験が足りないですけど日々向上心を持ってやってくしかないですな！！

才能も努力無しでは開花しませんからね。。。

最近思うのは少ない来客でもいかにお客様満足度を上げることで次回の来店意欲を向上させられるかです。

お店の状況によっては希望の席に座れないお客さんもいます。

色んな状況で必ずお客様の満足度を上げるネタは転がってます。

やっぱり気配り、心配り、そして何より観察力が大事かなと最近良く思うわけですよ。

あ～明日も満足のいく営業が出来るといいなぁ～！

今日も一日ありがとうございました！！

大成功！！

何が大成功かって？

聞いちゃう？聞いちゃいますか？

3月付けで『湘南のもつ鍋王子』こと藤嶋　大介が『博多もつ鍋　うる虎　藤沢南口店』の2代目店長に就任したんですがサプライズパーティーを系列店の『ハイサイ　うる虎』で営業終了後やったんですよ！

ほんと純粋にお店のスタッフと喜びを分かち合いたいなと思い企画して、かわいい弟、妹達が賛同してくれて、ハイサイの後藤くん、殉くんも喜んで場所を提供してくれて感謝してます！

本当にありがとう！！

大ちゃんを感動させて泣かせちゃいましょーって事で企画したんだけど、本当大成功だったんじゃないかな？

企画がバレないかドキドキハラハラでしたよ僕は・・・笑

でも大ちゃんの感動してる姿を見たときはやって良かったなって思ったさっ！！

これからは社員2人と（今のところ）最高のＰＡ（パートナー）達と一緒に藤沢から神奈川Ｎｏ．１の店作りをしていく決意を新たにしました。

店長はお店の船頭であり、副店長を目指す俺は舵取りです。

最高の片腕になってみせるよ、大ちゃん！

そんなところでもう寝ていいですか？

サプライズの後は朝までカラオケに行ってくたくたですよ。。。

ブログの更新しないと各方面から苦情が来るもんで・・・

下書き保存はけっこう溜まってるんですけどね。笑

おやすみなさーい！！！

2月22日

最近休みの日にする事と言えば系列店で食事をする事が日課になってます。

やっぱり1回ぐらいは行っとかないとね。。。

湘南エリアは既に4店舗既に回ったから次は横浜エリアです。

2月22日は「水炊きうる虎」に行ってきました。

残念ながら店内はお客様が少なく寂しい感じでしたが給料日前の月曜日だからしょうがないかな。。。

さて店内に入りカウンターに通され、焼き場には鷺直統括マネージャーの姿が・・・

噂に聞くこだわりの焼きを味わえるのか。。。

『写真とか撮らなくても大丈夫？』の一言でブログ用に写真を撮ってあげました。。。もとい撮らせて頂きました。

意外と良い写真が撮れてる気が・・・

味はとても美味しかったですよ！当然！！

前回の休みに二俣川の『いち稟』で食べれなかった白レバーもヤマらずにいてくれて食べる事が出来ました。

残る店舗は『博多もつ鍋うる虎　本店』のみです！

次回の休みは3月入ってからですがいつになるかな？

先月から自分でシフト作成してるんでいつになるかはもうちょっとしないと分らないけど、きっちり今日うちのPA達がシフト提出を守ってくれれば今日中にはできるんだけどな～。

一昨日の出来事

さてさてまたまたブログの更新をしちゃいましょうかね。

今日は早めに職場に来て仕込みを始めちゃいました。

なんで11時前に既に仕込みは完了・・・何をしようかなと考えてブログの更新をする事に！

一昨日うちのスタッフに起きた事ですが、来店少なく20：00過ぎまで売上3万円って状態で営業してた訳ですよ。。。PA2人体制で販促に出てもらってもなかなか来店には繋がらず、満を持してうちの販促エースでありPAリーダーの達雄を販促に出したわけですわ！

しばらくして達雄がうちのもつ鍋王子と御帰還。

すると。。。！！！！！

達雄の首筋がすごい事に！

何でも通りすがりの女連れのカップルとOPAの角でぶつかり相手がいきなり掴みかかって来たとの事。

普通の時なら達雄の対応も違ったのかもしれないがお店の事を考え、何よりいつも『もつ藤』の事を考えてくれてるあいつはそこで人目も憚らず土下座をしてひたすら謝ったそうです。

頭を何度も地面にこすりつけて。。。

俺はそれを聞いてなんで傍にいて助けてやれなかったんだろうって思ったよ。。。

店の為に、誰かの為に自分の感情を犠牲に出来るって凄い事だよ。

達雄お前は素直に偉いよ、よく我慢したな。

家族の事で色々大変な時なのに。。。きつい時にこそどう行動するかでそいつの値打ちが決まると思うんだよね。

俺は年下だけどお前を尊敬できる男だと思ったよ！

辛い時しんどい時は何でも言って来いよ！！

俺は自分で言うのもなんだけど31年間本当色々経験して来たから、そこから得た経験でアドバイスなり出来ると思うからさっ！

店の仲間は俺の第2の家族です！！

ＰＣ復活！！

長いことＰＣの電源が入らず悩んで放置してたんだけど、取り扱い説明書を再度読み直すと解決方法が書いてあるじゃないですか

やっぱり説明書はちゃんと読むべきですな！

さて今日は先日購入して呼んだ漫画本『ギャングキング』の17,18巻にいい事が書いてあったんで紹介しやす！

『自分が正しいと思うことを人に、仲間にだったら押し付けていいのか？』で悩んだ主人公が出した答えは

この世界に「正しいこと」も「悪いこと」も本当は無いから、今まで出会った全ての人によって、そして今までの全ての出来事によって成長してきたように世界中の全ての人間に変われる可能性がある限り人は人をあきらめてはいけない！

人に自分の考えを押し付けるのは『共感』してもらう事を放棄してるだけ・・・共感してもらいたいのはこっちの勝手だから・・・中途半端な『相手の為』って結局いつの間にか『相手のせい』にしてるのかも知れない。大事なのは『相手の為』じゃなくて『自分のため』、その人のためじゃなくて・・・その人の喜ぶ顔が見たい『自分のため』！

すげー深くないですか！？

漫画も捨てたもんじゃないですよ！

結構俺の人生とか生き方に影響を与えてくれる漫画って在るんすよね～！

ちょっと最近、人に教えたり相手のことを考える機会がありまして大なり小なり悩んだんだけど、この漫画読んですっきりしやした！