酌み交わすお酒は～
「秋田・新政」
今年度の全国新酒鑑評会では6号酵母で金賞受賞するなど「飛ぶ鳥を落とす勢い」とは新政を指す言葉では？と思うくらい話題の人気銘柄です。
このお酒たちに合わせるお料理をちょっとだけ ご紹介。
秋田・十文字産玉ねぎ。 これを丸ごとじっくり蒸して、秋田の甘口麹味噌をちょこんと乗せて先付に。
ただ蒸しただけでムチャクチャ甘～いッ！
乾杯は爽やか発泡「天蛙」
お造りは、鯵を「ぬた」にしました。
金柑、葱、松の実、胡麻の甘・香ばしさ・コクが低精白の「9割6分磨き」に良く合います！
「鮎のコンフィ」
オイルの中でじっくり煮て 骨まで柔らか！ 初夏の味覚には「ビリジアン&ラピス」で。 爽やかな酸がコンフィを最後まで飽きずに楽しませてくれます。
「アイナメとイチジクの揚げだし」
イチジクを揚げだしにするなんて
と思われる方には是非お試し頂きたい！
イチジクの凝縮された高貴な香りと甘味に「亜麻猫&陽之鳥」で。
亜麻猫は新政シリーズの中では 酸がピッと立っていて飲み後は結構ドライな印象を与えます。
揚げ物とイチジクを上手に繋げてくれるのがこの「亜麻猫」です。
新政の8代目蔵元・佐藤祐輔さんと上野くんのへ◯タイ ツーショット（笑）
「以前から新橋行きたいって言ってくれてた割に、来てくれたの最後の最後じゃないの？」と聞くと
「いやぁ～もっと早く新橋に来たかった～（泣）」と 祐輔さん。
メディアで綴られる彼の並々ならぬお酒へのこだわり、哲学に正直「超真面目」なイメージを抱きがちですが、普通に食べる事、飲む事が大好きな 気さくな兄ちゃんな一面もあるんです（笑）
祐輔さん、次は京橋でお待ちしております！
さらに～ 先日二代目料理人・ナベちゃん来店に続き！
新橋もと初代料理長 高坂もサプライズで登場！ わざわざ福島・郡山から来てくれてホントありがとう！
そして今回の宴、総合プロデュースをしてくださった藤枝会長とチームFの皆様に心から感謝致します！
ありがとうございました！