1996年 10月号のdancyu「チーズは踊る」
ちょうど20年前、まだ「食」は仕事ではなく「趣味」だった頃に買ったダンチュウのこのページに私は釘付けになりました。
「岡山で牛を放牧してチーズを作っている人がいる！」
その頃 無知な私は国産チーズは全て工場で造り、流通しているほとんどのチーズは海外から輸入してるもんだと思っていました。
文章を読めば読むほど 興味が湧いてきました。
「吉田牧場の吉田さんかぁ～。いつか直接会って 彼の作ったカチョカバロを食べてみたい・・・」
あれから20年
今、その吉田さんが目の前にいて、カチョカバロを焼いている～（号泣）
吉田さんに何か話しかけたと思うが、緊張のあまりよく覚えていない（笑）
「吉田牧場のチーズ盛り合わせ」
カチョカバロは焼いて海苔の上に。
この食べ方は「カハラ」流なり。
食べた感想は・・・
とっても幸せな味がしました（笑）
「屋台」は食べ物ばかりではありません。
先日 NHK「プロフェッショナルの流儀」に出演されていた 「スタア・バー・ギンザ」の岸久さん。
シェイクでマイクロバブルを生み出す「神業」しかと拝見致しました！
とても気さくに話しかけてくださり
カクテルコンペティション世界一、現代の名工にも選ばれた岸さんのカクテル、頂きます！
他にも～
「バードランド」さんの奥久慈軍鶏で作った「シャモゲタン」
生ハムをつまみつつ、何か日本酒は無いかと物色していると、黒龍しずくや石田屋が並ぶ中に、なんと⁉︎
「菊姫 大吟醸 12BY」
こんな菊姫大吟醸のヴィンテージが飲めるなんて・・・（泣）
口当たりまろやか！ ずっと飲んでいたい穏やかな味わいなり。
まだ食べますよ！
ミシュランを蹴り続ける 完全紹介制の大阪・北新地「多田」さん。
川原社長からも「多田さんのお寿司は食べるべき。」とご紹介頂きました。
多田さんの握りは、とても優しく丁寧。
しゃりのほどけ具合が素晴らしい！
えっ？ もうすぐ閉会⁉︎
あぁ 「夢の時間」もあと僅かなりか・・・