発酵旅/秋田の酒蔵〈新政〉の佐藤さんの話を聞く。
2019/5/23/ byなかじの発酵研究所サロン
昨日、今日と発酵旅で秋田に行ってました。
初秋田です。
駅に着くなり
巨大ナマハゲ👹、秋田犬に出会い、お土産コーナーには、いぶりがっこ、ハタハタ寿司、しょっつる、日本酒〈雪の茅舎、天の戸、高清水、刈穂〉と、秋田のポテンシャルの高さに驚くなかじです。
ナマハゲ押し！
巨大秋田犬！
押しが多すぎて、やばい秋田県！
この日は以前からずっと気になっていた秋田県の酒蔵〈新政〉さんへ
新政さんの蔵元 佐藤さんに誘われて自社田のある山奥の集落へ。
ここは本当に美しい日本の集落です。
日本人皆んなが共感するであろう懐かしい原風景が残ってます。
山は穏やかに周りを囲み、風水的にも安心感があります。
そして何と言っても水がめっっっっちゃきれい！！！
佐藤さんと川へ。靴を脱いで素足で川に入る。
この先の風景に佐藤さんが見せたい風景があったのだ。
川の水は、すっごい透明度。
そしてとても冷たい。
この写真でも入っていて最初は冷たく、だんだん感覚が無くなってきました。
川に入っていった時の佐藤さんの無邪気な笑顔が印象的でした。
そしてこの川の水。
実はそのまま飲めるんです。
この目の前の川。
この後、実際に降りてみて、流れる川から直接手で水をすくい、口に含んでみました。
するととても甘い。
川の水をそのまま飲む事も初めてですが、こんなにも美味しいのか！ってことにも驚きと感動でした。
ここはまだ集落の上流の川なので飲めるそうです。集落の下は田んぼを経るので薬が混ざるから飲めないそうです。
その後、集落の神社へ
苔木。
さらに上流に登って滝へ。
水の透明度が半端ないです。
そこまで見える。
同行した地元の人は、よくこの川で遊んだそうです。
空気もしっとり甘い
滝壺動画↑
この後、秋田市内の蔵へー！
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