みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/
「毎日のお味噌汁、もっと手軽に、でも本格的な味にしたい…」
「無添加で体に優しい調味料をストックしておきたい」
そんな方におすすめなのが、今回ご紹介する自家製の『粉末出汁麹（だしこうじ）』です！
自分で作る無添加だしの材料をベースに、
さらに「乾燥麹」をプラスしてパワーアップさせてみました。
これ一つで、いつもの料理が料亭の味に変わりますよ。
週末に作っておくと忙しい平日でもパパっと自家製の無添加だしが使えるよ
■ 材料（作りやすい分量）
ベースはすべて20gずつ。覚えやすい黄金比率です！
●だし昆布 … 20g
●干し椎茸 … 20g
●切り干し大根 … 20g
●かつお節 … 20g
●乾燥麹（★今回のポイント！） … 20g
■ 作り方はとってもシンプル！
特別な道具はフードプロセッサー（またはミル）だけでOKです。
下準備
大きい食材（昆布や椎茸など）は、フードプロセッサーにかかりやすいよう、
キッチンバサミであらかじめ小さくカットしておきます
弱火で空煎り
フライパンに食材を入れ、弱火でじっくり空煎りします。
水分を飛ばすことで香りが立ち、粉末にした時の保存性もアップ。
キッチンバサミで更に細かくカット。
粉砕する
粗熱が取れたら、乾燥麹と一緒にフードプロセッサーへ！
お好みの細かさになるまでしっかり粉砕します。
「ハンドブレンダーマルチクイック５」を
使っています。
完成！
湿気が入らないよう、清潔な密閉容器に入れれば出来上がりです。
■ なぜ「乾燥麹」を入れるの？
今回、乾燥麹を20g追加したのには理由があります。
●旨味のブースト： 麹に含まれる酵素が、他の素材の旨味を引き立ててくれます。
●ほのかな甘み： 切り干し大根と麹の優しい甘みが加わり、塩分控えめでも満足感のある味に。
●栄養満点： 「飲む点滴」とも言われる麹の栄養を、お出汁と一緒に丸ごと摂取できちゃいます！
■ 使い方はいろいろ！
●お味噌汁に： お湯に溶かすだけで、具材の旨味が凝縮された一杯に。
●炒め物の隠し味に： 野菜炒めやチャーハンにパラッとかけるだけでコクが出ます。
●和え物に： お浸しや浅漬けに和えるのもおすすめ。
一度作っておけば、忙しい朝や「あと一品」の時に本当に重宝します。
もちろん味噌玉に入れて冷凍してもおいしくいただけるよ
皆さんもぜひ、自分好みの「粉末出汁麹」を作ってみてくださいね！