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食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます
森嶋愛子です
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おはようございます
麹調味料といえば「塩麹」「甘麹」「醤油麹」などよく聞きますし使われますね
麹を取り入れだしてから10年弱ほど経ちますが、サロンに入ってから食材と麹を掛け合わせることができると初めて知りました
例えば、にんにくとかトマトとか…
そこで私は野菜じゃなくて果物でできないものかと思いついたのがりんご
物は試しと初めてりんご麹を作ってみました
材料はこちら
・りんご…1個（可食部約180g）
・乾燥米麹…90g
（※米麹の分量はりんごの半量）
作り方はこちら
①りんごの皮を剥いてフードプロセッサー、ブレンダー、すりおろすなどして滑らかな状態にする。
②米麹を容器にいれ（固まっていたらほぐして）①をいれ全体をよく混ぜ合わせる。
③発酵器で55℃８時間発酵させる。
ちょっとした補足も載せておきます
上記にもあるように、私は甘酒メーカーを使っています。
結婚記念に知人からいただきずっと愛用中…
ただうちの甘酒メーカーは温度設定が20〜55℃の範囲なので
レシピで60℃設定と言われてもできず
（55℃でいつも作っていますが失敗はありません
）
甘酒メーカーも長く愛用してきたので、新たにヨーグルトメーカーを迎えようかと考え中です
それはさておき、完成したりんご麹はそのまま食べてもいいしお料理に使ってもよしです！
・りんご麹って初めて聞いた！
・定番の麹調味料以外を試してみたい
・腸活に役立ててみたい
と思った方はぜひとも試してみてください
誰でも簡単に作れて、綺麗と健康へ導いてくれる麹調味料を使わないのはもったいない〜
これからも皆さまに少しでも役立つお話を載せていけるようにがんばります
今日も最後までお読みいただきありがとうございます
まだ寒い3月ですが、暖かくして素敵な日曜日をお過ごしください
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隙間時間での作成・投稿なので時間かかってます。
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