ご訪問いただきありがとうございます
食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます
森嶋愛子です
◎始めましての方はこちら☞自己紹介♡
おはようございます
今月のKIKUKAサロンクッキングライブのテーマは
「麹のお弁当」
先週の日曜日は雪が降っていたのに今週は夏日と、すごい天気の変わりようです
ですがお天気が良くなってポカポカしてくるとレジャーシート敷いてお弁当を食べたくなる
そんな時にぴったりな麹を使ったお弁当を作りました
3月のメニューは
・やみつき甘麹ルーローハン
・新じゃがいもの海苔しお
・春野菜のマカロニサラダ
以上３品を「甘麹」「塩麹」「玉ねぎ麹」の３種類の麹で味付け♡
〜ルーローハン〜
ルーローハンと聞くと芸人の渡辺直美さんが「人生最高のベストグルメ」と紹介されていたことを思い出します
テレビで見ていて美味しそうだなぁと作ってみたかったのですがお家では難しそうだと諦めていたところにこのメニュー
今回は使いたかったお肉が売ってなかったので、豚バラと豚ロースの２種類を共に焼肉用で作りました
笑
お肉を使うときはのポイントは常温に戻しておくこと
そうすることで麹の酵素が活性化し、お肉が柔らかくなります
火入れも簡単だし縮み防止にもなりますよ！
ロースは固くなりやすくバラはじっくり煮込むことで柔らかくなる性質があるので
今回のように一緒に使うときは、火が通ったら先にロースだけを取り出しておくとGOOD
〜新じゃがいもの海苔しお〜
新じゃがは少しえぐみがあるので（私は今まで気になったことなかったですが
）、水にさらしてえぐみを軽減させると美味しくいただけます
そして今回一番驚いたのが「潰したじゃがいも（＝つまりポテサラ）×塩麹＝シャバシャバになる」というお話
麹がでんぷんを分解するためシャバシャバになるそうな。
潰さなければ大丈夫ということで今回はローストしたじゃがいもにしたそうです
〜春野菜のマカロニサラダ〜
春野菜にはスナップエンドウを使いましたが、ほんの少しだけ茹でるためにお湯を沸かすのは面倒くさい…
そんなときは「蒸し茹で」という方法が楽チン
フライパンに並べたら大さじ１の水と塩ひとつまみを入れ蓋をして中火に。
パチパチ音がしてきたら弱火にして約２分！たったそれだけ！
スナップエンドウのシャキッと食感もちゃんと残っていました
クッキングライブ中にサロン主宰のかなこさんが詰めたお弁当はこちら
パパッとこんな上手に詰めるのはさすがです
私が詰めたのがこちら
全然上手じゃない…でも子供たちは喜んでくれました
（”お弁当箱に入っているという状態”をですが
）
今回も無事１時間半ちょいで完成！！
色々と勉強になりつつ、いつも楽しいクッキングライブです
まもなく桜も開花しそうなので、このお弁当をもってお花見ができたらな〜と思っています
今週は次女の保育園卒園式も控えていまして
小規模保育園なので今年度の卒園児は４名
みんなそれぞれ違う幼稚園にいきますが、保育園での思い出を胸に次のステップでも楽しんでほしいです
今日も最後までお読みいただきありがとうございます
やっと冬服ともおさらばできそうな日々がスタート！
そしてあっという間に月曜日。。笑
皆さまも素敵な1日をお過ごし下さい
→アカウントはこちら
隙間時間での作成・投稿なので時間かかってます。