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食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます
森嶋愛子です
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おはようございます
今日はうちの子供たちに人気のお魚レシピをご紹介
甘麹を使うのでモタッとしたタレがよく絡み、ご飯にぴったりなおかずです
【甘麹で作るさばの味噌煮】
〈材料〉
・さば…３切れ
・甘麹…大さじ4
・味噌…大さじ2と1/2
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・水…150ml
・しょうが…スライス3枚ほど
〈作り方〉
①フライパンにさばと分量外の水（さばが浸るくらい）を入れ火にかけ、沸騰してきたらアクを取りながら5分ほど煮る。
（→この工程で臭みを取ります）
②1のさばの水気を切って同じフライパンに並べ、甘麹、味噌、醤油、みりん、水、しょうがを入れ火にかけ、沸々してきたら落とし蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
③裏返してさらに5分ほど煮込んで完成！
戦後日本では魚の消費量が減少。
そんなお魚にはお肉とは異なる良質な脂質やたんぱく質が含まれ、お肌の潤いを守るセラミドの材料になったり、
冷え性の人に必要な筋肉の材料にもなり血流を良くするための鉄も補えるという一石何鳥にもなる食材です
そして甘麹には善玉菌のエサになるオリゴ糖や食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれる役割も♡
お砂糖の代わりになる甘麹
まろやかな味わいをぜひお料理にも使ってみてください
あっという間に4月ですね。
大阪北摂では桜の花がだいぶ咲いてきました
先月末には次女の卒園式があり、赤ちゃんだったあの頃を思うと大きくなったなぁとしみじみ
写真を撮られるのがあまり好きじゃないお年頃です
4月からは幼稚園！！
さて、どうなるのでしょうか…
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