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食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます
森嶋愛子です
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おはようございます
もう4月も半分を過ぎているというのに3月の麹サロン報告です
3月のKIKUKA部では季節の手仕事「味噌作り」をしました！
材料は米麹、大豆、塩
佐賀県にある丸秀醤油さんのキットはちゃんと保管用の容器まであって助かります
それでは作った工程をご紹介
①すでに大豆は茹でられていますが、さらに３分ほど茹でて柔らかくします。
大豆が固い状態からスタートとなるとめちゃくちゃ時間がかかるので、下茹でされているのは本当にありがたい
②茹でた大豆を袋に移して潰していきます。
長女も参戦し、全体重をかけながら頑張っていました！
大人でもまぁまぁな力作業です
③潰した大豆に米麹、塩を加えて全体が混ざり合うようによくこねます。
全てを合わせると固い感触になり②の作業よりも力が必要で大変でした
娘もだんだん疲れた&飽きがきて私とバトンタッチです
（YouTube見ながらで横にリモコンが置いてあった…
）
④大豆、米麹、塩が混ざるとこんな感じになります。
ボソボソって感じの見た目ですが。。
⑤味噌団子を作って容器に押し付けながら詰めていく作業。
空気が入るとカビの原因になるので、しっかりギュギュッと押し付けていくのがコツ
粘土みたいな作業で楽しかった
⑥全てを詰め終えたら表面を平らにならすのが鉄則！
ポイントは表面に薄く塩を振っておくこと。これでカビが出にくくなるそうな。
ラップで蓋をしますが、この時も空気を完全に抜いてピチッとラップをかけます
約3ヶ月後くらいが熟成の目安なので少し先ですが、出来上がりが楽しみ
以前他社の味噌キット（おから味噌）で作ったのですがカビが生えてダメにしてしまった経験から味噌作りを敬遠していたのですが、
サロン企画で再度チャレンジすることができました
こうやって背中を押してくれることが私のやる気を起こしてくれる原動力になってます
今日も最後までお読みいただきありがとうございます
日々暑くなっているのを感じますね！
先週の寒暖差から私はちょっと風邪気味です。。
皆さまは元気で、どうぞよい週末をお過ごしください
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隙間時間での作成・投稿なので時間かかってます。