ご訪問いただきありがとうございます
食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます
森嶋愛子です
◎始めましての方はこちら☞自己紹介♡
こんにちは
私が入会中のKIKUKAサロンでは、様々な麹調味料を使ってレシピを教えてくれます♡
その中でも「チョコ麹」なる存在と味には驚きを隠せず
発酵チョコバスクのレシピを知ってからは、冷蔵庫に常！常備されています
笑
（これなら体にも優しいので安心して食べらるのです
）
なので最近は絶賛チョコ祭
ちょっと飽きてきたかも…なんて思う日もでてきまして。
「チョコ麹があるのなら、抹茶麹も作れるのでは⁉︎」
チョコ以外にも楽しみたいと思った時、大好きな抹茶はどうかと思い抹茶麹を作ることにしたんです
（抹茶麹を作った後に「本当にあったりして…」と検索したら、抹茶麹作っている人がたくさんいて驚きました
笑）
数ある麹調味料と作り方は同じく、混ぜて発酵させるだけ！
今回は甘さを増すために「みりんシロップ」も入れています
みりんシロップはお砂糖の代用としても使えるので、多めに作って保存もOK
※火にかけると白いものが浮いてきますが、これはみりんの糖分が結晶化しただけなので問題ありません
取り除かず使えます
↓以下、抹茶麹の作り方です↓
【作り方/抹茶麹】
①乾燥米麹（100g）と抹茶（25g）を混ぜ合わせ、ぬるま湯（触って熱くない程度）とみりんシロップ（25g）も加えてよく混ぜる。
②発酵器にセットし、55℃8時間で発酵させる。
③完成後ブレンダーをかけると、滑らかになり様々な料理に使いやすくなります。
【作り方/みりんシロップ】
①小鍋に本みりん（200ml）を入れ中火より少し弱火にかける。
②沸々してきたら弱火にして、アルコールが飛んで半分くらいに煮詰まったら完成。
※冷蔵保存は2週間ほど、冷凍は3ヶ月ほどが目安です。
これから抹茶麹を使ったスイーツを紹介できたらなぁと思っています
本日も最後までお読みいただきありがとうございます
我が家は昨日長女の誕生日でしたが、ケーキを食べた平凡な1日でした
皆様も素敵な週末をお過ごしください
→アカウントはこちら
隙間時間での作成・投稿なので時間かかってます。
いつもご訪問ありがとうございます！
