#豆知識を教えて

 たぶんほとんどの方がご存じだと思いますが

煮物などを中まで色を染みこませる方法。

身近な例として大根

大根の皮を剥き等分に輪切りにして

面取りをします

大根を軽く下茹でしてザルに上げます

 お好みの味を付けただし汁（めんつゆでも🆗です）に大根を入れます

沸騰しないくらい程度の火加減で

１５分煮ます

そして火を止めて１５分冷まします

これを４～５回繰り返すとお出汁色が中まで染んだ大根の 煮込みが出来ます

昔、🏠に来てもらってる家族の介護のヘルパーさんから教えてもらいました