この魚、ご存じですか？
「はたはた」。
体長20センチないくらいの大きさです。
秋田の「しょっつる」のあの「はたはた」です。
「角上魚類」の小平店、
先週末初めて行ってみました。
休日だったこともありますが、家族連れで大賑わい。
新潟の魚屋さんと言うこともあり、安かったのでしょうか、
７匹入って２００円ちょい！
お値段にも惹かれました。
たくさんある野菜のこともあるし、
これはもう「しょっつる鍋」にするっきゃない。(古っ。。)
ただし、しょっつるがないので、ナンプラーと醤油で代用。
(秋田の人に怒られそうですが。。)
メバルなどと同じでエラのところにトゲがあるので取り扱い注意です。
頭を切り落とすのもありのようですが、
「頭を残してエラと内臓を引っこ抜く」をやってみました。
くっついたままの割りばしを口から突っ込み、エラの間に通してねじって引っこ抜く。
ネット写真を見よう見まねで意外に簡単にできました。
京菜、昨日獲ってきた白菜、ねぎに、豆腐、ひらたけしめじ。
具材は秋田で使われるものとは違うのでしょうが、そこはご愛敬。
ナンプラーと醤油でも美味しくできました。
小さい魚なので煮すぎない( 余熱でも充分火が通るくらい )、
塩をふって置き、よく洗いぬめりを取ること。
この２つがポイントでしょうか。
能登で「いしる」を使った鍋を、
秋田では「しょっつる」を使った「パスタ」をいただきましたが、
「しょっつる鍋」は未体験。
あとは日本の魚醤では香川に「いかなご醤油」というのがあるようです。
秋田の方がご覧になったら「違う！」と突っ込まれる可能性大のこの鍋。。
とりあえず「ハタハタ」初体験、美味しくいただきました。
本場のしょっつる鍋、いつかいただいてみたいです。
(中途半端で記事アップしてたみたいです。失礼しました)
２月２７日（金）は「旬の野菜料理教室」を開催します。
( 残席ございます)
３月４日の「アスリート料理教室」は「ウェイトコントロール(減量)」がテーマです。
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