「納豆」。
単体の食品としては、自分のなかでは「最強」の食品。
納豆は何れを選ぶ？
・「国産」であること
・「遺伝子組み換えでない」表示があること
を最低限の条件としていますが、
意外に皆さん「納豆」のタレ、カラシ
ノーマークだったりしませんか？
豆はお気に入りでも、
タレ、カラシは要らないと思ってしまいます。
この場合、実は意外に思えるカラシの「着色料(うこん)」が一番危険度が高いようです。
ネズミやラットでの実験ではあまり好ましくない結果があるらしい。
(参考文献 食品添加物の危険度がわかる事典 渡辺雄二著)
なので、使わずに自作のタレを使ったり、
カラシは使わなかったり。
醤油＋お酢＋柚子胡椒 などがおすすめです。
「納豆菌最強説」、よく聞きます。
味噌仕込みの教室に伺う前日は
「納豆は食べないでね」
と言われました。
キムチ納豆、
キムチの乳酸菌、納豆の納豆菌、
組み合わせたら良さそうですが、
乳酸菌は納豆菌にやられてしまわないのか？
この素朴な疑問、ここしばらく「？」のまま据え置かれています。
誰か教えてくださいませ。
生のニンジンが
「アスコルビン酸酸化酵素」
によってビタミンCを分解してしまわないよう
他の野菜と和えるのは食べる直前にする。
これと同じ理屈で食べる直前に混ぜるようにはしているものの
実際のところどうなんでしょう？
「納豆とキムチの生春巻」
生春巻の上にリーフレタス、キムチと納豆、
野菜を置いて巻くだけ。
半分に切ると色合いが見えてきれいです。
納豆臭さはキムチで和らぎます。
乳製品に抵抗がなければ、
さらに「カッテージチーズ」を入れれば
更に気にならなくなりますよ。
「納豆菌」 VS. 「植物性乳酸菌」「動物性乳酸菌」、
乳酸菌チーム負けるな！
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