こんにちは♪
今日は、不動のの人気！
肉団子の甘酢あんを作りました^_^
ハンバーグの要領で肉種を作ったら
少し多めの油で揚げ焼きに♪
\ カリッとジューシーな肉団子の完成 /
豚ミンチがオススメです！
甘酢あんは、過去のレシピを改良し
酸味が出すぎない
ちょうどいい塩梅を目指して
何度も調整し改良した
家庭にある調味料だけで出来る
自慢の甘酢あんです😊
しょうゆや砂糖お酢の割合を
何度も調整してますので
お子さんウケは間違いなしです👍
良かった作ってみて下さい😊
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お弁当や作り置きにも♪
肉団子の甘酢あん
時間：20分
分量：2人分(12個)
(材料)
●豚ひき肉…250g
●たまご…１個
●片栗粉…大さじ２
●酒…小さじ2
●塩…ふたつまみ
●しょうがすりおろし…小さじ1/2
甘酢あん
◎砂糖…大さじ3
◎しょうゆ、ケチャップ……各大さじ２
◎酢…大さじ１
◎片栗粉…小さじ1
◎水…100ml
(作り方)
❶ボウルに●を入れて滑らかになるまで混ぜ、12等分にして丸める。
❷フライパンにサラダ油(分量外)を底から１㎝入れて中火で熱し、①を丸め直しながら入れる。4〜5分ほど転がしながら揚げ焼きにし、仕上げに強火でこんがり揚げる。揚がったら取り出す。
❸フライパンの油を取り除き、◎を入れ、しっかり混ぜ合わせてから中火で熱し、とろみがついたら火を止める。肉団子を戻し入れて全体に絡める。
(ポイント)
●まん丸のキレイな形に揚げたい場合は、肉種が半分浸かるくらい以上の油を入れる
●揚げ焼きの場合、浸かっている境目が割れる前に裏返す
●あんには、片栗粉をはじめに入れているので、沈澱しないよう、しっかり混ぜ合わせてから、火にかけて下さい
●あんはブクブグするくらいしっかり火入れする
●冷蔵4日。冷凍1ヶ月。
残った餡も冷凍保存がオススメ
凍らせてもシャーベット状になるので
かけたい分だけ掬えます
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