初のレシピ本
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こんにちは
今日は、型が不要で
材料も少ない
簡単なおやつでも。
パンビーというおやつで
パンは、見た目が
パンドカンパーニュに似ているから
ビーは、ビスキュイ生地のように
サクっとしていることから
名付けられたとか
ほぼ、大きなブッセといったものです（笑）
ブッセと違うのは
卵黄生地もしっかりもったり泡立てます
泡だてが膨らみの重要性をもちますので
ハンドミキサーはあった方が良いです
食感は表面がサクサクとして
中身はふわっとではなく
案外しっかりと弾力もあり
しっとりしています
カスタードクリームや
中身のフルーツを変えて楽しみます^ ^
良かったらお試しを^ ^
サクッとおいしいパンビー
【材料】
・卵白………３個
・砂糖……40g
・薄力粉………80g
Ａ
・卵黄……２個
・砂糖……30g
・粉砂糖………適量
・ホイップクリーム…200g
・いちご……適量
【下準備】
♦︎ 天板にオーブンシートをしいておく
♦︎ オーブンを180度に予熱する
【作り方】
① ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てたら、砂糖を２回に分けて加え、しっかり角がたつ硬いメレンゲを作る。
② 別のボウルにＡを入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
③ ②の卵黄生地に①のメレンゲをおたまいっぱい分入れて混ぜ合わせてから、①に加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
④ ③に薄力粉をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。
♦︎ 粉っぽさがなくなり、艶が出るまでしっかり混ぜる。
⑤ オーブンシートをしいた天板に流し入れ、粉砂糖を全体にふり、ナイフで格子状に模様をつける。170度のオーブンで20分焼く。
♦︎ おたまですくって、中央に生地を流すことを繰り返すと、キレイな円形となります。
♦︎ かなり大きめなので、２回に分けて焼いても◎
⑥ 冷めたら、スライスするか、２等分にして、ホイップクリームと果物を挟む。
♦︎ 半日冷蔵庫で冷やすと生地とクリームが馴染みます。
♦︎ 私は厚みを持たせたかったので２等分にしました。本来は、スライスします。
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