こんにちは
台風のせいか
気温が低いですね
雨はなんとかふっていませんが
明日はどうかな
新学期のスタートが雨というのは
やる気が半減してしまいそうです
引き渡し訓練もあるので
なんとか小雨程度でお願いしたいです、、
さて、昨日の夜
ゆっくりじっくり手動で作った
パウンドケーキ
キレイなマーブル模様に焼けました^_^
マーブル模様にするやり方は
いろいろありますが
型に入れてから串でやると
案外、ドボッとしたところがあったりして
マーブルが偏りがちったりしますが
できたら、くねりくねりしてほしいので
ボウルで混ぜて落とすのが
1番いいなと去年くらいから思っています
まさかの去年
混ぜ方のコツは
作り方を見てやって下さいませ(o^^o)
パウンドケーキは丁寧に作ったので
うまく膨らみました(o^^o)
いつも適当なんですか
今回も細々とポイントを
ひつこいぐらい書いていますが
青字を気にせず
作ってもらって大丈夫なので、、
心配性が悪化
青字部分を知っておくとよりおいしく焼けるかも
というだけですw
チョコマーブルパウンドケーキ
【材料】
・バター………120g
・グラニュー糖又は上白糖………100g
・溶き卵………２個（100g）
Ａ
・薄力粉………90g
・ベーキングパウダー……3g
Ｂ
・ココアパウダー……10g
・お湯………大２
Ｃ
・シロップ……適量
（砂糖大さじ１＋ラム酒大さじ１）
【下準備】
◎ 卵は常温、バターは柔らかくなるまでおく。
◎ 型に油脂を塗りオーブンシートをしいておく
◎ Ａはよく混ぜてから二度とふるっておく
◎ Ｂはよく混ぜておく
◎ オーブンを170度に予熱する
【作り方】
① バターをマヨネーズ状になるまでヘラで練る。
♦︎ バターは指で押してスッと入るくらいまで室温においておくこと。分離の原因になります。
② そこに砂糖を加えて更に練り、全体に馴染んだら、ふんわり白くなるまですり混ぜる。
♦︎ ここでしっかりふんわり混ぜることで膨らみもよくなります。
③ 溶き卵を６回以上分けて加え、その都度フワッと軽くなるまでしっかり混ぜます。
♦︎ 卵が冷たいと分離しやすいので注意。分離すると、膨らみが悪くなり生地の食感も悪くなる。もし分離したら、すぐに分量の粉を大さじ１杯程度加えて混ぜる。卵は少しずつ様子をみながら、今回わたしは８回に分けました。
④ Ａを一気に加え、ヘラで切ってすくって返して落とすようにし、粉っぽさが無くなり艶がでるまで混ぜます。
♦︎ ぐるぐると混ぜないこと。ぐるぐると錬ると、グルテンが出て食感が悪くなる。
⑤ ④ の生地の1／3を別のボウルにわけ、Ｂを加えて切るように混ぜる。
案外やりやすいですよ^_^
⑥ ④のボウルの中央に⑤の生地をのせ、ヘラで２回切って返すようにマーブル模様を作り、型にそのまま救ってうつし、ヘラで表面をならす。
♦︎ 型に移す時、混ぜないよう、救って落として入れます。うつすだけでマーブルが作られるので、ボウルで混ぜるのは２回だけでとどめます。
⑤ 数回打ち付けて空気を抜き170度のオーブンで35〜40分ほど焼きます。途中、10分ほどたったら、中央にナイフで切り込みを入れる。
♦︎ 途中焦げそうならアルミホイルを被せます
♦︎ 串でさしてベタベタした生地が付かなければ焼き上がりです
⑥ 焼けたらトントンと高いとこから数回落と、型から出し、シロップを全体に打つ。網の上であら熱を軽くとり、手で触れる程度の温かさになったらラップでくるみそのまま冷まします。
♦︎ 半日〜１日寝かせると生地が落ちつき、しっとりして美味しいです
♦︎ ２日目以降はひと切れたずつラップをし、さらに、保存袋に入れ夏場なら冷蔵保存。５〜７日以内に食べきって下さいませ♪
マーブル模様はカットするまで
成功かどうか分からないドキドキ感が
たまりませんね♪
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