このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
子供たちの事などを綴っております(*^^*)
興味のある方は
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幸いです(*^^*)
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おはようございます
今朝は何度も登場している
コロッケのレシピです
コロッケは我が家のど定番（笑）
しっとり、サックリしたコロッケ♪
子供たちにも大人気で
息子はもっと食べたい！
と必ず言ってくれます(o^^o)
とは言え、
家庭のオーソドックスな味ではありますが
我が家の味です(o^^o)
コロッケはじゃがいもの水分量や
レンジ加熱かボイルかにより
しっとりさが変わるので
案外、そこが重要だなと思うので
レンジの加熱の場合は必ず様子を見ながら
加熱して下さいね(o^^o)
あと、我が家のコロッケは
スパイスはかなり
しっかりめがポイントです
しっとり美味しいポテトコロッケ♪♪
お弁当にも是非^_^
定番♪我が家のポテトコロッケ
【材料】４人分（12個）
・じゃがいも……600g（中５個くらい）
・バター……大１
Ａ
・玉ねぎ …………1個（みじん切り）
・人参……………1/3本（みじん切り）
・合挽き肉……… 150g
Ｂ
・砂糖、醤油………各大２
・ナツメグ……… しっかりめ
・胡椒……しっかりめ
C
・薄力粉 ……… 適量
・溶き卵 …………1個
・パン粉………… 適量
【作り方】
① じゃがいもは大きめのひと口大にカットし、水にさらして水気をきる。ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで8〜10分ほど加熱し、熱いうちに潰しておく。
②フライパンにバター入れて中火で熱し、Ａを加えてしんなりするまで炒める。Ｂも加えて炒め合わせ、①に混ぜる。
③１２等分にして丸く成形し、薄力粉→卵→パン粉の順につける。５分おいて、170度の油でキツネ色にあげる。器に盛り好みでソースをかけて頂きます。
【保存期間】
▪️冷凍保存（衣付けまでした状態で４週間ほど）
【保存方法】
▪️バットなどに重ならないように並べいったん冷凍し、凍ってからジップロップ等に入れて真空保存します
【注意点、ポイントなど】
▪️じゃがいもは男爵系のおいもがオススメです
▪️ コロッケの形はお好みで♪
▪️ 種はしっかり冷ましてから揚げて下さい。中身が熱いと破裂の原因となります
▪️ パン粉は細目パン粉を使用していますが、お好みで♪
▪️冷凍保存した物を揚げる場合は、凍ったまま、たっぷりの油で２つずつくらいを目安に170度の油で揚げます。低温で揚げたり、一度にたくさん入れてしまうと油の温度が下がり破裂します。
▪️保存期間は目安ですので、保存状態などにより変わります
▪️長く保存する為には、調理形態によりますが、消毒した保存容器を使用する、しっかり冷ます、真空状態にする、水気はしっかり切る、小分け保存、取り分ける際はキレイなカトラリーを使う、こまめに水を変えるなど保存状態には気をつけ下さいね(o^^o)
↓卵不使用のバッター液で、しっとり美味しいさつまいもコロッケ♪良かったら♪
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