『基本のだし』を使った「麺」料理
最近 いろいろと作っています
先日は白ごまペースト・醤油・唐辛子粉で
スープを作りました
「和風・坦々うどん」
Spicy Udon Noodle
和風・坦々うどん
＜材料・４人分＞
（スープ）
焼きあごと焼き煮干しの合わせ出し２パック ６カップ
醤油 大３
白ごまペースト 大２
唐辛子粉 小１
（トッピング用）
豚挽肉 ３６０g
刻みネギ 大１
にんにく（すりおろし） 小１
生姜（すりおろし） 大１
豆板醤 小１
醤油 大１
花椒 少々
ごま油 大１
茹で小松菜 ２株
茹でうどん ４人分
＜作り方＞
１、鍋にだしを温め、白ごまペーストをだしで少し溶いて加え、醤油で味を調え唐辛子粉を加えます。
２、フライパンにごま油をしきにんにく・生姜を軽く炒め、豚挽肉をポロポロに炒めます。豆板醤・醤油・花椒を加えて味をつけます。
３、器にうどんを入れ１のスープをかけて２の挽肉を麺にのせ茹で小松菜を添えます。
サラッとしたスープで旨味はたっぷり
うどんは半生の讃岐うどんです 
「焼きあごと焼き煮干の合わせだし」はこちら
ごま油との相性もとても良いお出汁です 
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お散歩途中の梅の花 
お花を見つけると嬉しくなります
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