昨晩はおうち中華 
香菜がまだ残っていたので・・・
お魚の蒸し物を作りました 
「鯛の豆鼓辣油蒸し」
鯛の豆鼓辣油蒸し
＜材料・鯛１匹分＞
鯛 １匹
豆鼓辣油 大２
醤油 大２
紹興酒 大１
にんにく １片
生姜 １片
ごま油 小１
白髪葱 １カップ
ネギの青い部分 １本分
香菜 適量
＜作り方＞
１、鯛は腸と鱗を丁寧に取り覗きます。
２、耐熱皿に５cm程に切ったネギの青い部分をしきその上に鯛をのせます。
３、豆鼓辣油・醤油・紹興酒・にんにくのみじん切り・ごま油を合わせてよく混ぜます。
４、２の鯛の上に千切りにした生姜をのせ、３のソースをかけて蒸し器で２０分程蒸します。
５、蒸しあがったら白髪葱と香菜をたっぷりとのせます。
いい香りに仕上がりました
花椒を効かせた「麻婆豆腐」も・・・
仕上げに上から花椒をパラパラさせて
ますます痺れます
定番の「キャベツとニラの肉餃子」
「モロヘイヤのスープ」
トロトロのモロヘイヤのスープは
さっぱりしているので
中華スープにもぴったり
中華のお魚蒸しは紹興酒に合いますね〜
(^ε^)♪
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