炭水化物は何を召し上がっていますか？私は主に玄米、ライ麦パン（50％以上のもの）をお勧めしています。ただ、玄米は家族には人気がないのでついつい敬遠しがちになっておりました。
最近紹介されたのが 玄米ならぬ小麦の玄米のようなもの（スペルト小麦orファッロ）。粒が大きくてぷちぷちして美味しい
家族も大満足な炭水化物なのです。
下記の商品は成城石井のパスタコーナーなどで販売されています。500ｇ600円くらいだったかしら？たくさん茹でて、冷凍庫に保存してスープ、サラダなどに入れたりしています。
スペルト小麦 は良質な蛋白質の含有量が高く、その中にはリジン、スレオニン、メチオニンなどの必須アミノ酸を含んでる反面、オメガ・グリアジンが少ないため消化し易く、腸腔病の方、高齢者、病弱の方にも安心です。 また、欧州からは、小麦アレルギーを持っている人の８５～９０％が発症していない、という経験値が伝えられています。（※注意 ： 但し、グルテンフリーではありませんので、小麦アレルギーをお持ちの方は食べる前には、必ず医師のアドバイスを受けて下さい）
更に、デンプンの分解も普通小麦に比べてゆっくり（低グリコーゲン）であり、糖尿病患者や変動血糖値の人に対して良いと云われています。 その他にも、硫黄、カリウム、ニコチン酸（B3）、 ピリドキシン酸（B6）、βカロチンの含有率が高いことがデータとして確認されています。
何より、スペルト小麦は、遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が全く行われていません。つまり自然なままの恵みを私たちにもたらしてくれます。 厚い皮殻は、汚染物質や昆虫から内部の穀粒を守り、それ故、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能なのです。
キムチスープにファッロと卵を入れておなか大満足！