弥生の頃の旬は、
蓬(よもぎ)や土筆(つくし)、蕗の薹(ふきのとう)など、
山菜や芽吹きの野菜
お花見の献立を懐石に取り入れて、
春のうららを愛でたい
「さくら」～京都 大谷本廟 参道にて～
■折敷：飯、汁、向付
□汁 ：手まり麩の合わせ味噌仕立て
□向付：鮃の薄造り
■折敷右横//煮物椀：真蒸衣かけ
■折敷右上//炊き合わせ：穴子の柔らか煮
■焼き物：れんこ鯛の塩焼き
■強肴(しいざかな)：菜の花とイカの辛子和え
■八寸(はっすん)：さよりの黄身寿司、酒粕の磯辺揚げ
♪おまけ♪
真蒸の残りもので“海老の頭”の素揚げ
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