レーズン酵母
どうも風邪気味だなー、と思っていたら一気に悪化してしまい、半日寝込む羽目に。とはいえだらだらすごす間もパンは焼く。
某社のスナックパンもどき、グラハム食パン。
レーズン酵母は仕込んでレンジの上に置いたままだったのが、暖かくなったせいかいきなりぶくぶく泡が出てきました(^_^)
密封ビンに入れているのだけど、空気を入れるためにあけると
「シュポン」
という音がするようになってきました。
あとは濾して出来上がりですね。
この酵母を使って何を焼こうかな、と考えていたら、息子がレーズンパンを食べたいと言い出しました。
うーむ。
レーズン酵母でレーズンパン。
なんてベタな。
でもま、作ってみますか。
入園準備は着々と
そんなわけでやっとこ袋物を作り終えました。手提げ以外は全て巾着型なのでだだーっとやっつけ。
小さくて柄がわからないですが、ウサハナ模様の布で作りました。
手提げのほうはシンプルなチェック、チューリップのアップリケつきです。
＃岡林信康の歌をここで思い浮かべる御仁がおられるだろうか(^_^;)
あとは大物、寝袋用の綿毛布とカバー用の布を買ってきて作るだけとあいなりました。
ヨーグルト酵母でイギリスパン
国産小麦粉（春よ恋ブレンド）300ｇ スーパーキング 85g
さとう 大さじ1.5 バター（よつばバター） 35g 塩（天塩） 小さじ1.5
ヨーグルト酵母30g スキムミルク 大さじ1.5 水 250ml
一次発酵 10時間
ベンチタイム 1時間
二次発酵 2時間
220度で10分、アルミホイルをかぶせ180度で15分焼く。
横に倒して7分、反対側に倒して更に7分焼く。
うちのオーブンは上火がきつい。ふつーに焼いていると、上だけ焦げて、中身は生焼け、ということになってしまうのです。
そういうわけで、早くからアルミホイルをかぶせることはやっていました。
でも中身は焼けていても、サイドにきれいに焼き色がつかないことがあって悩むことしばし。
横も焼けばいいんだわ(^_^)
ヨーグルト酵母は癖がなく、いろんなパンに使いやすい酵母のような気がします。
今もうひとつレーズンを起こしているけど、こっちはどうなのかな。
春よ恋ブレンドがあるのでそれを使っていますが、輸入小麦に比べて膨らみ具合は落ちるような気がします。食べた味わいはもちもちと甘みのある感じなのですね。ふんわりかるーい味わいとは違う位置にあるような。
ブラックオパール
光を浴びたビオラ、ブラックオパール。本当は黒に近いような紫色で、どうとっても真っ黒に写ってしまうのが悩みの種(~_~;)
うすいビロードのような花びらがなんともいえない。
三寒四温とはよくぞ言ったもので、今日はひえびえとした一日でした。
心なしか、花も寒そうです。
新芽の季節
フロリバンダのマチルダの新芽。マチルダは赤い芽。
他のバラたちは緑がかった芽が多いのだけど、これは本当に赤い。
比べてみると新芽のときからそれぞれのバラが違っていてとても面白いですね(^_^)
この芽が伸び始めて葉がわさわさと展開してくる時期が実は一番好きだったりします。
いや、花の時期もそれはそれで好きなのだけど。
黒ごまさつまいもパン
うーむ、成形パンはやはり苦手。このいびつな形は何。ホシノ天然酵母のパンの本を買い込みまして。
載っていたレシピの酵母をヨーグルト酵母で作成。
一次発酵は約８時間、ベンチタイム一時間、二次発酵は１時間半。
１８０度のオーブンで１５分焼いて出来上がり。
ゴマが効いていて、香ばしい生地になりました。
焼きたてが最高ですね。
今回はサツマイモで作りましたが、中身をチーズにしてもおいしいのかな。
保育園説明会
今日は午後から保育園の入園説明会アーンド園服販売会でございました。
生憎の雨、あまけに突然お昼寝してしまった娘を無理やり起こして会場へ。
のっけから園長の強気な発言。
「食事の時に手を合わせていただきますをしますが、賛同できないかたはうちはご遠慮ねがってますので、よろしくお願いしますね(^_^)」
いろいろ説明を受けながら心の中は、幼稚園のほうがもしかしてラクかもという思いがかけめぐる(^_^;)
作るものリスト。
下着袋 手提げ袋 コップ袋 ハシ袋 なわとび袋 お昼寝用寝袋（マジです） パジャマ入れ 雑巾（手縫いで。こまかい目で縫うこと） うわばき袋
今頃通達があってこれから四月までに必死こいて作るですか。いやまーいいけどさー、ぶつぶつ。っていうか、寝袋はなんだよ、こりゃ。なんでこんなでかい作り物があるだよ。
買い揃えなければいけないものがたくさんあって頭がこんがらがりそうです。ひゃー。
購入したもの。
園服（ジャケットのみ）、ベレー帽、 通園カバン、スモックニ枚
入園式もこの園服で、というお達しです。見えるのは下半身のみだから服にはあまり悩まなくてすむかも。私の服は息子の入学式の時のワンピース着まわしだ。
説明会ののち、園長と面接。アトピーがあることを言っているけれど、別に食事制限はない、と言ったら安堵された模様。食事は米は契約農家の無農薬米、パンは近所の天然酵母パンのお店から運んでもらっている、と聞き及び。
もしかして自宅より健康的に美味しいものを食べるのかしら、娘は（笑）
最後に娘を受け持つ先生とご挨拶。
まあ、かわいい先生。はきはきと明るく元気な印象でした。
しかも今からとてもなついている様子の娘を見て一安心。
生憎の雨、あまけに突然お昼寝してしまった娘を無理やり起こして会場へ。
のっけから園長の強気な発言。
「食事の時に手を合わせていただきますをしますが、賛同できないかたはうちはご遠慮ねがってますので、よろしくお願いしますね(^_^)」
いろいろ説明を受けながら心の中は、幼稚園のほうがもしかしてラクかもという思いがかけめぐる(^_^;)
作るものリスト。
下着袋 手提げ袋 コップ袋 ハシ袋 なわとび袋 お昼寝用寝袋（マジです） パジャマ入れ 雑巾（手縫いで。こまかい目で縫うこと） うわばき袋
今頃通達があってこれから四月までに必死こいて作るですか。いやまーいいけどさー、ぶつぶつ。っていうか、寝袋はなんだよ、こりゃ。なんでこんなでかい作り物があるだよ。
買い揃えなければいけないものがたくさんあって頭がこんがらがりそうです。ひゃー。
購入したもの。
園服（ジャケットのみ）、ベレー帽、 通園カバン、スモックニ枚
入園式もこの園服で、というお達しです。見えるのは下半身のみだから服にはあまり悩まなくてすむかも。私の服は息子の入学式の時のワンピース着まわしだ。
説明会ののち、園長と面接。アトピーがあることを言っているけれど、別に食事制限はない、と言ったら安堵された模様。食事は米は契約農家の無農薬米、パンは近所の天然酵母パンのお店から運んでもらっている、と聞き及び。
もしかして自宅より健康的に美味しいものを食べるのかしら、娘は（笑）
最後に娘を受け持つ先生とご挨拶。
まあ、かわいい先生。はきはきと明るく元気な印象でした。
しかも今からとてもなついている様子の娘を見て一安心。
全卵使うクリームパン
昨日は息子にせがまれてアイスクリームを昼間に作ったのですが、卵黄を６個も使う豪勢なレシピで(~_~;)まあ確かに美味しいのだけど、白身の使い道に困りますのよ。
そんなこんなでクリームパン。
レシピは琥珀茶楼さん のもの。
クリームが本当に優しい甘さで、私はけっこう気に入ってます。卵も全部使えるし(^_^)
酵母その後。冷蔵庫の中でもヨーグルト酵母は活動しているので明日にでもまた何か作っておこうかと。今度は何を作りましょうか。
仕込んだレーズン酵母はレーズンが水を含んで徐々に浮き上がってきています。うまく出来上がるかしら。
気長にパン作り
昨日仕込んでおいたパン種が出来上がってきたので、いよいよパン生地つくりへ突入～カンパーニュを作ることにいたしました。
材料
中種１００ｇ、強力粉（春よ恋ブレンド）２２０ｇ、ライ麦粉３０ｇ、塩６ｇ、水１３５ｍｌ
生地をこねはじめて気づく、中挽きライ麦の混ざりにくさ(~_~;)
ほんの微量のはずだけど、こねにくいったらありゃしない。
気合でこねていたらなんとかまとまってくれて一安心。
タッパーに入れてフタをしめて一次発酵へ。
わかっていたことですが、時間がかかります(笑）
約四時間かかってようやく発酵。でもまあ思っていたより短い時間だったかも。
ガス抜きをしていると、ほんのりとお酒のようなにおいがして、今まで使っていたドライイーストとの違いを思い知らされます。お酒、といっても甘酒のような、どこかこっくりした趣のするにおいです。
ベンチタイムはこれから一時間。はてさて出来上がり画像をお見せすることが叶いますか？
焼きあがりました。クープの数はもっと控えたほうがよかったかも。思うようにエッジがたっていないので今後の反省材料にしたいと思います。ついつい気がせいてしまって、少し成形を急ぎすぎてしまったかも、という思いがあります。これも今後の課題ですね。道は険しい。
小さく作ったのをスライスして食べてみました。外側はカリカリ、中はもっちりとしていて、甘みのある味です。ライ麦が効いていてとても香ばしいです。
今回、自分で作った酵母を初めて使ってみたのですが、お初にしてはまあまあな出来になったかな、と。というか、ああ本当にパンが焼けるんだ、凄いなあ、となんともいえない気持ちでいっぱいです(^_^)