気長にパン作り

昨日仕込んでおいたパン種が出来上がってきたので、いよいよパン生地つくりへ突入～
カンパーニュを作ることにいたしました。

材料
中種１００ｇ、強力粉（春よ恋ブレンド）２２０ｇ、ライ麦粉３０ｇ、塩６ｇ、水１３５ｍｌ

生地をこねはじめて気づく、中挽きライ麦の混ざりにくさ(~_~;)
ほんの微量のはずだけど、こねにくいったらありゃしない。
気合でこねていたらなんとかまとまってくれて一安心。

タッパーに入れてフタをしめて一次発酵へ。
わかっていたことですが、時間がかかります(笑）
約四時間かかってようやく発酵。でもまあ思っていたより短い時間だったかも。

ガス抜きをしていると、ほんのりとお酒のようなにおいがして、今まで使っていたドライイーストとの違いを思い知らされます。お酒、といっても甘酒のような、どこかこっくりした趣のするにおいです。

ベンチタイムはこれから一時間。はてさて出来上がり画像をお見せすることが叶いますか？

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焼きあがりました。クープの数はもっと控えたほうがよかったかも。思うようにエッジがたっていないので今後の反省材料にしたいと思います。ついつい気がせいてしまって、少し成形を急ぎすぎてしまったかも、という思いがあります。これも今後の課題ですね。道は険しい。

小さく作ったのをスライスして食べてみました。外側はカリカリ、中はもっちりとしていて、甘みのある味です。ライ麦が効いていてとても香ばしいです。

今回、自分で作った酵母を初めて使ってみたのですが、お初にしてはまあまあな出来になったかな、と。というか、ああ本当にパンが焼けるんだ、凄いなあ、となんともいえない気持ちでいっぱいです(^_^)