鴨のコンフィ

鴨のコンフィです～

オイルの中で、
鴨が柔らかくなりつつあります

今日から前菜が

帆立と赤かぶと、
下仁田葱、ちりめんキャベツの
ゼリー寄せになりました

ソースは、
蜜柑のソースと、
ふきのとうのクリームソース



ふきのとうのクリームは、

味の想像がつかなかったのですが、

バルサミコ酢と相性が

よく、

ゼリー寄せとあってました～

いち早く、春の味が
するソースでした( ´ ▽ ` )ﾉ


試食、美味しかったです～