抹茶と黒豆のパン

元レシピは、下に貼った本の、抹茶大納言ブレッド。

バターは、勝手に発酵バター、
砂糖は勝手に三温糖。
甘納豆は、ウチで煮た黒豆の甘辛煮に勝手に置き換え、
水は、牛乳があったので、牛乳に。

ドライイーストは、どうも多すぎるようなので、
３ｇでなく、
ウチの１mlスプーン０．９ｇ×３でもなく、←前回の分量
０．９ｇ×２．５に減らして、約２．３ｇ

てことで、作ったレシピ。

強力粉（ニップンのゴールデンヨットたんぱく質１３ｇ）２５０ｇ
バター（カルピス発酵バター）２５ｇ
三温糖（アラバン）２５ｇ
塩（味の素の粗塩）３ｇ
牛乳（タカナシ低温殺菌）１５０ｍｌ
卵（適当な買い置き）３０ｇ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）約２．３ｇ
抹茶（一保だけど期限切れ）小さじ１杯で約３ｇ
黒豆（ウチで甘辛く煮たもの）６０ｇ←自動投入めいっぱいの量

天気は雨。
室温は２１度。湿度は不明。
タマゴ、バター、牛乳は、冷蔵庫温で、約５度。

００：０５　ソフト食パンコース　レーズン自動投入指定でタイマーセット　
０７：４０　予定通り焼き上がり

無難に焼き上がり。


高さ約１６cm。良い感じかも？


断面は、ほのかに緑。


味は、美味しかったけれど、本来甘納豆入れるレシピを、
勝手に甘辛く煮た黒豆に置き換えているので、
元レシピの狙った味とは、ずいぶん違うものかなと。

ものすごい美味しいでもないけど、
妙に後を引く味であった。

オレンジとチョコのパン＠チョコチップ購入記念

本日、洗濯物てんこ盛りで家に居て洗濯してたのと、
ダーリン飲み会なのと、
注文してたバターと一緒にチョコチップも来たので、
オレンジとチョコのパンを焼くことに。

元レシピは、ホームベーカリー本で唯一買った↓
ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン (マイライフシリーズ 694 特集版)/荻山 和也

￥1,000
Amazon.co.jp
の、オレンジチョコブレッドから。

バターは、勝手に発酵バター、
砂糖は勝手に三温糖。
オレンジピールは、オレンジスライスの買い置きがあったから、
スライスを適当に刻んで使うことに。

てことで、作ったレシピ。

強力粉（ニップンのゴールデンヨットたんぱく質１３ｇ）２５０ｇ
バター（カルピス発酵バター）３９ｇ←４０ｇのところキリが良かったから
三温糖（アラバン）２５ｇ
塩（味の素の粗塩）４ｇ←３ｇのところ手がすべった
牛乳（タカナシ低温殺菌）１６０ｍｌ
卵（適当な買い置き）２５ｇ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）たぶん２．７ｇ
チョコチップ（森永製菓）４０ｇ
オレンジスライス（うめはら）４２ｇ←４０ｇのところキリが良かったから

天気は雲の多い晴れ。
室温は２２度。湿度は不明。
タマゴ、バター、牛乳は、冷蔵庫温で、約４度。

１４：５６　食パンコース　スタート
１５：５６　レーズンコールで、チョコとオレンジ投入
１８：５６　予定通り焼き上がり

焼き上がり、頭デカし。


２時間置いたら、壁面が凹み。


冷めてから切ると、やっぱ楽。


甘いパンは、初めて焼いたけど、大変美味。

さて、前回書いた、ウチの１ml計量スプーンで、
ニップンのドライイースト１０杯量ったら、９ｇであった。
つまり、１杯０．９ｇってことね。

１ｇの攻防？ごまパン

日曜にパン買うのサボったので、月曜の朝はごまパンを焼き。
レシピは、基本的に１１日と同じ。

さて、ウチにある量りは、１ｇ単位である。
ホームベーカリー取説のレシピの指示するドライイーストは、２．８ｇ。

んなの、量れるか～。ヽ(´・｀)ノ

と、言いたいトコだけど、付属の小スプーン１杯が、
ドライイースト２．８ｇに相当するらしいので、
いままでそれで済ませてきた。
ちなみにこれをウチの量りで量ると３ｇだったりする。

しかし、これまでウチの買い置きのニップンの粉＆ドライイーストでパン焼くと、
焼き上がりが大きすぎるような気がするので、
ドライイーストちょっと減らしてみるかな？

で。
ウチで前に買った１mlの計量スプーン使ったら、
２杯で２ｇになったら良いな～♪と、思いつつ、

２杯量る。→量りは１ｇ。（＾◇＾；）

３杯量る。→量りは２ｇ。（－－；）

・・・ま、いっか。（ё．ё）

てことで、作ったレシピ。

強力粉（ニップンのゴールデンヨットたんぱく質１３ｇ）２５０ｇ
いりごま３０ｇ（うち１０ｇ手びねり）
バター（カルピス発酵バター）１６ｇ←１５ｇのところキリが良かったから
三温糖（アラバン）１７ｇ
スキムミルク（森永の普通の）６ｇ
塩（味の素の粗塩）５ｇ
水（浄水器通した水道水）１８０ｍｌ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）たぶん２ｇちょい

天気は雨。
室温は１８度。
湿度は不明。水温も不明。

２３：３０　ソフト食パンコース　タイマーセット
０７：４０　予定通り焼き上がり

ちゃんと焼けた♪


高さ計ってみたら、だいたい１９cmだった。
取説見る限り、２０cmオーバーしてないから「成功」らしい。


焼きたてを、無理矢理切り。
実は２枚目以降が、潰れ気味。


ウチの１ml計量スプーンで、ドライイーストが何グラムなのかは、
いずれ１０杯分量って確認する予定。（ё．ё；）

白神こだま酵母で、きなこパン

図書館で借りた本↓
ホームベーカリーでこんなに作れる!―パン・ケーキ・パスタ・うどん (TJ MOOK)/飯田 順子

￥1,200
Amazon.co.jp
に、載ってた、白神こだま酵母を使った、きなこパンのレシピで作ってみた。
ショートニングは、発酵バターに置き換え、
きりが良かったので、１５ｇのところを１６ｇ。
強力粉は、手が滑ったので、２２０ｇのところ、２２２ｇ。

てことで、作ったレシピは、

強力粉（ニップンのゴールデンヨットたんぱく質１３ｇ）２２２ｇ
きなこ（北尾の黒洲と書いてある）３０ｇ
白神こだま酵母（顆粒）５ｇ
ぬるま湯１５ｇ
はちみつ（家にあった適当なの）１５ｇ
塩（味の素の粗塩しかな～い）５ｇ
バター（カルピス発酵バター）１６ｇ
水（浄水器通した水道水）１７５ｇ

白神こだま酵母は、先週北千住のハンズで見かけて買って置いたのだけど、
これ５ｇを本の指示通り、３０度のぬるま湯１５ｇで溶いた。

ら。

とっても赤味噌の匂い。ヽ(´・｀)ノ

これらを、取説の「天然酵母パンを焼いてみよう」の手順で、
パンケースにセット。

天気は雨降り始め。
室温は２２度。
湿度は不明。水温も不明。

２３：５０　天然酵母＆食パンコース　タイマーセット
０８：３０　予定通り焼き上がり

かなり小さく焼き上がり。


出すときに、頭がベコっとヘコんだ。写ってないけど。


切っても、味噌パンっぽい。


食べてみても、味噌パンっぽかった。（＾０＾）←大変和風
クリームチーズ塗って食べたら、もう一息美味しかった。
けどまぁ、この味は、好き嫌い別れるかもねぇ。

あまりに酵母の匂いが強いので、
発酵バターとはちみつは、無意味だったかも？←入ってることを感じられない

ここに、ごまが入ったら、もっと美味しいかと思うので、
次は、ごま入れて焼くかなぁ。

＊－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＊

以下追記。

白神こだま酵母売ってるトコのレシピを見ると、
どうも、天然酵母のコースで、しかも予約で焼いてはいけなかったらしい。（＾，＾；）

＊－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＊

最後のミックス粉で黒豆とごまのパン

やれやれ、やっとミックス粉終了だ。ヽ(´・｀)ノ

例によって、専用のミックス粉は、取説の食パンの配合ができているモノとする。

前に焼いた、パンと同様に、ソフトパンコースで焼くので、
こま油を５ｇ追加。

黒豆は、前に煮て冷蔵庫保管していたのを、←そろそろ冷凍するかな
ペーパーで水分ざっと拭いて
レーズン自動投入の入れ物に、めいっぱい入れて６０ｇ。

いりごま３０ｇのうち、１０ｇは、手びねり。

てことで、作ったレシピは。

食パンミックス３１５ｇ（１袋そのまんま）
黒豆６０ｇ
いりごま３０ｇ
ごま油５ｇ
水１８０ml
ドライイースト（食パンミックスに付いてた奴）２．７ｇ

天気は晴れ。
室温は２２度。
湿度は不明。水温も不明。

００：１５　ソフト食パンコース
　　　　　　レーズン自動投入もセットしてタイマーセット
０８：３０　予定通り焼き上がり

焼き上がり。やっぱり小さい。


ケースから出すと、コロンとした感じ。


焼きたてを、無理矢理切り。