今年４回目の米米交換は「あぐりさん」のにこまる。
もちろん無農薬です。
無農薬栽培は思うほど楽な作業ではなく、草との戦い、稲の病気、獣との戦いは過酷です。
そして、お米の出来が悪ければ収穫してからも１粒１粒の選別作業が待っています。
色彩選別機を通しても完璧ではない場合が多いです。
「無農薬米は値段が高い！」とよく聞きますが、そんなことはありません。
皆さん途方もない苦労されてるのですから。
というわけで、皆さんのその苦労を感じ合い、今後の栽培に役立てようというこの米米交換。
あぐりさんは今年で稲作２年目です。
しかし、情熱はハンパないものがあり、獣と闘い、いもち病と闘い、草と闘い・・・
それ全部週末+寸暇を見つけてこなされました。
今回は「にこまる」といううるち米と「若草もち」というもち米をお届けくださいました。
にこまるはまだ私は食べたことがりません。とても楽しみにしています。
▼そして、お手製の手前味噌とかぼす胡椒も♩
私とあぐりさんは手前味噌作成でも米麹、発芽玄米麹を同時に作っていました。
私にとってはとてもいい参考にもなりましたし、励みにもなりました。
そのおかげで１年でたくさんの経験を積ませていただきました。＾＾
▼米袋を開封するとキラッキラの白米が♩
やはりね♩
あぐりさんのお米は昨年もそうでしたが、粒揃いが良くて胴割れ米が見当たりません。
非常に美しい米粒です。
▼炊き上がりました。
かなりふんわりとしています。
米粒の水分量が多いのでしょうか？でも、べっちょりしているのではなく、昔ながらの新米の感じ。
昔の新米のように水分を少なめに炊くほうがいいのかな？
▼まずは藻塩をすこしだけ振っていただいてみます。
米好きは米だけで食べろ！と叱られそうですが、塩をかける方が好きなんです。
平素ごはんだけで食べることなんてありませんし。
塩むすびが大好きですし。
▼さてと、いただきます♩
ふんわり柔らかいのにしっかりしています。
決して水分を間違えたって訳ではなかったのですね。
写真で見ても米粒が一つ一つしっかりしています。
ぱくり・・・
ふんわりふわふわ～～～！！！
そして、なんだかかなり甘くてごはんの味が効いています。
イクヒカリもミルキークイーンもごはんを食べるごはんだと感じましたけど、
にこまる（あぐりさんの育てられた）はそれ以上にごはんの味がします！
こんな個性のお米があったんですね。
もちろん、栽培方法によって、気候によって、天候喉の条件より味は変わりますので、
これが「にこまるの味」とは断定できない部分もあります。
にしても、初めてのにこまるは以前育てたササニシキとは真逆の個性です。
▼いただいた手前味噌と一緒にいただいてみます。
手前味噌とはよく言ったものです。
開封した時から感じる我が家の味噌と全く違うこの個性。
今までに嗅いだことのない味噌の香り・・・非常に甘い香りが漂っています。
▼では・・・
甘い！！甘い！！！めっちゃ甘い！！！！
ごはんも甘いし、味噌も甘い！！！
これは甘党にはたまらない組み合わせでしょう♩
▼こんぶ出汁だけで味噌汁を作ってみました。
これも甘い！！・・・かなり甘い！！！
なんだか黒糖飴を溶き入れたかのような、濃厚な味の甘さです・・・
青大豆の味なんでしょうか？米麹の量が大豆に比べてかなり多いから？
麹菌がお米を究極に糖化させてしまったのでしょうか？
それとも、あぐり菌のなせる技なんでしょうか？
今までブロ友さんからいただいた味噌とは全然違います。
ここまで甘い味噌汁は初めて飲んだ気がします。
でも、味の質は最高です。
あぐりさん、ごちそうさまでした。m(_ _)m お米もお味噌も感動的に甘かった（美味しかった）です。
かの北大路魯山人先生も「旨さとは甘さなり」と申されています。
かぼす胡椒も近いうちに鍋の薬味に使わせていただきますね。