大麦は機能性食品として
注目される時代になりました。
特徴としては食物繊維が豊富
それも水溶性食物繊維が
他の素材にはないほど豊富に
含まれているということです。
水溶性食物繊維のチカラは
セカンドミール効果という
朝に大麦を食べることで
一日の血糖値の上昇を抑える働きもあります。
また、便秘解消や腸内環境改善という
効果も期待できることから
アンチエイジングにも繋がりますね。
主食のお米に混ぜて頂くことで
簡単に食べられますが
素材としてお料理に活用することで
食物繊維量が増えるのは言うまでもありません。
美味しく健康的に食べるだけで
ダイエット＆アンチエイジングに
繋がる大麦食をどんどん利用してみてください。
まだまだメイン料理に使われることは
とても少ないのですが
最近、レストランでも大麦が
使われることが増えていて
とても嬉しくなります。
TOPの写真
ランチの定食にも大麦が使われていました。
こちらは、スープに大麦が浮いていました。
こんな瞬間、とても嬉しくなります。
こちらはイタリアンレストランの
マリネに大麦がトッピング。
味が染み込んでいて美味しい。
大麦は吸水率が本当に高いので
スープなどの旨みをしっかり吸収してくれます。
このお料理の麦だけ食べても
しっかりとした美味しさを
感じることが出来るのです。
そして、とうとう！！！
私は自宅の炊飯器を
新しく「麦炊き」機能付きの
炊飯器に買い換えました。
普通に美味しく1割＆3割麦ごはんは炊けます。
買い替え時期でもあったので
麦炊き機能付きの
タイガー炊飯器にしてみたのです。
指示通り炊いてみると、確かに美味しい！
白米と麦がそれぞれ良い感じで
大人の麦ごはん。
細かく言うと白米は固め。
麦がアルデンテな感じです（笑）
今までは炊飯器の蓋を開けた瞬間に
大麦特有の香りがしていましたが
ほとんど香りを感じない。
ものすごく優れものです。
私は白米も柔らかめが好きなので
少しだけ水加減を増やしています。
食べ過ぎてしまうくらい美味しい。
何年ぶりの炊飯器の買い替えですが
進化していますね。
私自身もこの炊飯器で色々試して
「これかな」と落ち着いたのは
お米と分量の麦を一緒に砥いで水加減。
そして、1時間浸水してから炊く。
お米の種類やもち麦の種類によって
柔らかさが変わるので、
都度、調整をしています。
白米と麦の吸水性は違うのに
それぞれの良さを引き出しながら
合体した美味しさ！
本当にすごいなぁと思います。
これからいろいろと試してみますね。
＜＜本日の発見＞＞
＊発見した、もち麦商品をご紹介します。
●㈱高千穂ムラたび・「あまざけ（玄米もち麦入り）」
玄米でできた甘酒にもち麦が入っています。
ほとんど普通の甘酒と変わりがありませんが
糖の吸収を抑える働きがあるもち麦が
入っていると思うと少しだけ
気持ちが楽になるというか（笑）嬉しくなりますね。
大麦サポーター小林里香