こんにちは
いよいよ年の瀬です
お正月準備で忙しくなってきましたね
やらなきゃいけないことは
たくさんあるのに
来月のレッスンが気になって…
肉まんの練習とレシピ調整
先日 中華料理のシェフから教わったので
職人の包み方を復習してみましたが
やっぱり難しい〜〜
でも ふっくらと蒸しあがった肉まんは
格別に美味しいです
今日は中の餡のレシピを
少し変えてみました
今日の方に変更しようかな…
先日は可愛いハリネズミのあんまんも
教わりました
可愛い豚さんまんも肉まんも
この生地は
90年続く老麺を使った生地で
元は香港から来たそうです
お店の味で本格的でした！
その老麺も少し分けてくださったので
大切に継いでいこうと思います
同じ老麺でも
それぞれの家の風味になっていくそうで
面白いですね〜
今日はレッスン用のレシピ確認でしたが
お正月は老麺生地で
作ってみようと思います