こんにちは
今月のレッスンも無事終わり
はじめましてのみなさま
いつもいらしてくださるメンバーさま
ありがとうございます
ただいま11月のパンの試作中です
そしてシュトーレンの漬け込みも
始まって
深まる秋に向かって
華やぐクリスマスに向かって
準備が始まりました
今朝は自宅用とお土産用に
同じ生地で
山食とラムレーズンシュガートップを
焼きました
山食は7月レッスンで作ったレシピですが
ホップ種なので
更にふわんふわんです
ラムレーズンシュガートップは
10月の天然酵母スタートレッスンのパンです
レッスンはレーズン酵母なので
また違った風味で美味しいです
ちぎりパン風にして焼くと
食感が更にソフト
そして3日前から
レーズンと無漂白ドライマンゴーで
酵母液種を作っています
毎日プクプク発酵するのが
可愛くて楽しくて
昨日
今日と
1日でも随分発酵が進み
レーズンも全て浮き上がり
ドライマンゴーもすっかりふやけて
どちらも底にオリも溜まってきました
ドライマンゴー酵母は
甘〜〜くて飲みたいくらいの香りです
我慢できずちょっと炭酸と割って
飲んだら美味しかったです
もう少しでパン焼けそうなので
楽しみです