グリーク料理！ ザジキソース

オーストラリアでの一番の友達がギリシャ系の人なので、ギリシャ料理をよく作るらしい。前にザジキソースって名前を聞いたんだけど、どんなのかわからないから聞いてみた。そうしたら、きゅうりとヨーグルトのソースだと教えてくれた。確かに俺も前にキュウリとヨーグルトとマヨネーズを混ぜたソースを作ったことがある。だから材料だけ聞いたときはあまり驚きはなかった。でも、レシピをもらってそれを読んだときちょっと驚いた。「キュウリは皮を剥いてすりおろす」
俺はいままでキュウリをすりおろしたことがない。キュウリをすりおろして使おうなんて思ったこともない。だからすごくそのことが驚いた。
レシピをもらってからずっと作ってなかったんだけど、うちのホストファミリーのナニー（おばあちゃん）がディル（dill）をくれたんで、それを活用するために作ってみた。
友達はこのソースをパンにつけて食べるとおいしいと教えてくれた。パンって言うのも普通のパンじゃなくてトルコのパンか、ピタパン。今回はグリークレストランで食べたようにピタパンを焼いてからきって盛りつけてみた。すりおろしたキュウリとヨーグルトってどんなんだろうかと不安だったけど、けっこうおいしいよ！さっぱりしてるからまだまだ暑いこの時期に作ってもいいかも！ちなみにヨーグルトはグリークヨーグルトを使った。グリークヨーグルトは日本では手に入らないかもしれないんで、水を少し切ったプレーンヨーグルトを使うといいと思う。グリークヨーグルトについては次回載せます！

ザジキソース（TZATZIKI）
---材料---
キュウリ・・・１本　→皮を剥いてすりおろして茶こしなどに入れて水を切る
プレーンヨーグルト・・・１カップ強　→水気を適度に切って滑らかにする
ニンニク・・・１粒（僕は生のニンニクが苦手なんで1/4粒だけ入れた）　→つぶしてからみじん切り
ディルもしくはペパーミントのみじん切り・・・小さじ１
塩・・・適量
レモン汁・・・小さじ１

---作り方---
上記の材料を混ぜるだけ！簡単！！

※このソースはシーフードにとてもよく合います。先日フィッシュ＆チップスを食べたときに白身魚のフライにこのソースをつけて食べたのですが絶品でした！タルタルソースよりもさっぱりしてるのでおすすめです。ニンニクやディルなどの量は調節してください。ちなみに僕はクセがあるものが好きなのでディルを多めに入れました。

オージーの食卓＋レモンアイオリソース

今は、完全なオージーの家にホームステイしてるんだけど、やっぱり食事は面白いね！
基本的に俺がここの家のごはんを食べるのは朝と夜。

まず、朝食。
朝食はコーンフレークと紅茶orコーヒー。コーンフレークもいろんな種類があって、面白いよ。俺は気に入ってるコーンフレークをベースに他のをブレンドして牛乳かけて食べてる。ちょっと毎朝コーンフレークってきついかなって思いつつも、毎日普通に食べてるよ。

子供たちはお弁当を学校に持っていくんだけど、そのときのサンドイッチはベジマイトサンド。ベジマイトはオージーはみんな好きらしいんだけど、日本人はほとんど苦手らしい。俺も実はまだ挑戦してないんだ。においをかいだだけで、ダメでした。今度チャレンジだ！
こどものお弁当は日本と違ってすごく面白いから今度報告しますね！

夜は結構手が込んだ料理を作ってくれることが多い。ローストビーフ、キャセロっていう牛肉と野菜の煮込み、じっくり３～４時間かけてことこと煮込んだボロネーゼソースを使ったスパゲティー、チキンステーキなどなど。主食はたまにごはん。あとは、パスタ、トースト、ジャガイモのどれか。ジャガイモが主食ってのも、最初は抵抗があったけど、今は全然平気！むしろジャガイモが主食だとうれしいくらいw
こんど、写真付きの夕食のメニューを紹介しますね！

そういえば、前に言ってたレモンアイオリソースの作り方を載せてなかった！！ってことで、今日はレモンアイオリソースの作り方を載せます！


レモンアイオリソース
---材料---
にんにく・・・１かけ　→かなり細かいみじん切り
卵黄・・・２個
ディジョンマスタード・・・小さじ２
ホワイトワインビネガー・・・大さじ２
レモン汁・・・レモン２個分
レモンの皮・・・２個分（中身の薄皮は取り除く。国産レモンで作ると安全）
塩こしょう・・・適量
バージンオリーブオイル・・・１カップ
キャノーラオイル・・・１カップ

---作り方---
①ボールに卵黄、マスタード、ビネガー、レモン汁、塩こしょうを入れ、よく混ぜる。
②混ざったら、ニンニクを加えて混ぜ、オイルをゆっくり少しずつ加え、よく混ぜる
③マヨネーズのようになったら、レモンの皮を加え混ぜる
④塩（sea salt）と挽きたてのブラックペッパーを加えて、酸味と塩気を調和させる

これを焼いたエビや、ホタテにかけて食べるとおいしいです。

サラダのドレッシングにするときは、レモンアイオリソースにマスタードシードを加えると風味が変わって面白いです。ちなみにマスタードシードは粒マスタードではありません！注意！

ディジョンマスタードは辛みの少ないフランス産のマスタードです。デパートなどで手に入るそうです。

カフェ風ブレックファスト

お久しぶりです！もっちーです。ホストファミリーが変わって３週間ほど経ち、かなりファニーな毎日を送っております。新しいファミリーはホントにおもしろい！子供たちも元気いっぱいで自分も子供に戻ったかのようにはしゃいじゃってますw
そろそろ新しい生活にも慣れ、余裕が出てきたので、できるときは料理つくってこのブログに載せていきます(不定期ですが)。あと、レシピ以外にも面白い食べ物や、こっちで流行ってる食べ物とかあったらどんどん載せていきます！今まで長期間更新できなくてすいませんでした。待っててくれた人たちありがとうございます。

ってことで、今日は再開ということで、あさごはん。といっても、今のあさごはんは毎朝シリアルw　これは、カフェで食べるあさごはん。５月にこっちに来てからずっとカフェであさごはんを食べてみたかった。カフェのブレックファストはすごくおしゃれで、みんなゆっくり会話を楽しみながら食事をしてるように見えたから。５月からずっと食べてみたくて、やっと先月末にその夢(？)が叶った。

まず初めに飲み物を頼む。コーヒーが来てからゆっくりメニュ－を見て何を頼むか考える。決まったら注文して、料理がくるまでコーヒー飲みながら会話をして待つ。で、食事が来たら、再びコーヒーを頼む。そんな感じ。日本のあさごはんってすごく忙しいイメージだけど、こっちのカフェでのブレックファストはすごくゆっくりできもちがいい。

さて、こっちのカフェの一般的なブレックファストはベーコンエッグ。大量のベーコンと目玉焼き、トマト、パンって組み合わせが一般的。ビックブレックファストを頼むと、それにチップス(フライドポテト)と、ソーセージが追加される。ソーセージもデカイのが２本。生野菜がトマトだけで、大量のソーセージとベーコンでかなりお腹はパンパンになる。あぶらっぽいから全部食べると朝から気持ちが悪くなってしまう。俺は一回食い過ぎてしまって、それから１日何も食べられなくなってしまったw　だから注意が必要！で、値段は１０～１３ドル。それにコーヒーが３ドル。合計で１５ドルくらいする。朝からそんなん金かけてるオージーってリッチだね！

今日は、目玉焼きをメインに俺の理想のブレックファストを作ってみた。ベーコンがなかったから、ソーセージにして、目玉焼きは半熟。生野菜は欠かせない。それにトーストとコーヒー。朝からこんな食事を食べれれば、かなり幸せな気分になるよ！

ちなみに今サラダに塩こしょう、ブラウンビネガー、エキストラバージンオイルをかけて食べるのにはまってる。そのサラダがまたうまいんだ～。

今日はレシピはないけど、許してね。そのうち何かオージー料理のレシピ載せます！

なかなか更新できず・・・

住む環境が変わることになりました。
それに伴い、現在更新見送り中です。
まだ次の環境がどんな感じになるかわかりませんが、更新できるときが来たら随時更新していきます。

そういえば、レモンアイオリソースのレシピが見つかりました。
近々公開します！

コーヒー文化の違い！

こっちでいろいろ指導してくれてカウンセラーが、コーヒー豆をくれた。俺がコーヒー好きだって言ってたら、わざわざ買ってきてくれた。すごくうれしかった。
ありがとうございました！

で、その豆はフィルター用に挽いてあった。だから俺はペーパーフィルターとﾄﾞリッパーを探しにいろんな店に行ったがどこにも売っていない・・・。
こっちはドリップコーヒーよりのエスプレッソが一般的。だからフィルターコーヒーはマイナーみたい。

ではでは、どうやってフィルターコーヒーを飲むのかと、日本で紅茶で使われてる、ガラスの細長いコップに、ザル付きの棒みたいのを刺して使うポットみたいなやつを使う。お茶感覚ですか・・・。こうなると、せっかくのコーヒーも雑味とかまで出ちゃっておいしくないんだろうな・・・。日本では100円ショップでﾄﾞリッパーもフィルターも買えるのに、こっちでは1500円位出さないと、フィルターコーヒーを淹れられない。

ドリップコーヒーメーカーも売ってるんだけど、これもペーパーフィルター使わないんだよな。使い捨てじゃないフィルターが機械についてるから、ペーパーフィルターは不要らしい。そりゃどこにもペーパーフィルターが売ってないわけだ！

今日はコーヒー文化の違いを実感した面白い1日だった。ちょっと困ってるけど・・・ｗ

おでん！

最近パソコンの調子がものすごく悪くてなかなか更新できなくてすいません。さてさて、先日おでんを作った。おでんといえば、ははもっちーの得意料理。おでんは家で食べるものと考えてた俺は大学３年までコンビニのおでんを食べたことがなかった。そのくらい、ははもっちーの作るおでんは旨いんだよな！もっちちとははもっちーが中国にいたとき、ははもっちーは現地で手に入るものでおでんを作ってた。これがなんともホッとできる味で、旨かった。やっぱり、海外にいると日本の味ってホッとするんだよね。ってことで、俺もははもっちーを真似て、オーストラリアで手に入るものでおでんを作った。具は、大根、肉、卵、ウインナー、豆腐、昆布。こっちは中国人とか韓国人がたくさんいて、中国系の店に行くと、これらの食材は大体そろう。本当は厚揚げを入れたかったけど、なかったから豆腐をカットして、水気を切って、フライパンでこんがり焼いて厚揚げ風にしてから煮てみた。味付けは以前ははもっちーに聞いた味付けでやってみた。酒やみりんはこっちではめちゃめちゃ高いから白ワインで代用した。そんなこんなで、なんとかおでんが出来上がった。正月以来おでんは食べてなかったからすごく懐かしくて旨かった！これに焼酎があったら最高だったんだけどな…。
ちなみにこっちは冬なんでおでんが旨い！日本だったら熱々のおでんにキンキン二冷えたビールかな？

おでん
---材料---
だいこん
肉（日本だったら牛筋がベター）
たまご
昆布
厚揚げ
練り物
などなどお好みの具

<味付け>
しょうゆ
だし
酒
砂糖
チキンコンソメ

味付けの加減や具はお好みで

---作り方---
①大根は輪切りにして皮をむいて面取りし、１度茹でこぼしをする
②なべに、だいこん、こんにゃく、肉、昆布を入れ、水を加えて火にかける
③煮立ってきたら、味付けする
④次の日に練り物やゆで卵を加えて再び煮る

もっちー家では食べる前日におでんを作り始めます。特に大根、こんにゃく、肉、昆布、などは前日から煮たほうがうまみが出たり、味が染み込んだりしておいしいです！もっちー家ではチキンコンソメを入れるってのが特徴です。煮てる最中にアクが出たらきれいにとってくださいね！

Greek coffee

友達がギリシャ系オーストラリア人ってことで、ギリシャの食べ物が一番好きらしい。
俺は今までギリシャの食べ物について全く知らなかったから、すごく興味があった。

最近ギリシャと関係なくコーヒーにはまってて、いろんなコーヒーを飲んでいる。こっちはフィルターコーヒーではなくてエスプレッソが主流。いたるところでみんなカプチーノを飲んでいる。そんな中、友達が連れて行ってくれたレバノン料理屋でレバノンコーヒーを飲んだ。今まで飲んだことのないコーヒー。フィルターに通さず、コーヒーパウダーを煮るタイプ。すごくおもしろいなって思った。そしたらギリシャのコーヒーはもっときめが細かくておいしいって友達が言った。ってことで、後日ギリシャレストランでギリシャコーヒーを飲んでみた。なんか粉っぽい感じでおもしろい。味もそんなに苦くないんだけど強い味！で、底の方に泥みたいなパウダーが沈んでる。たぶん好き嫌いが分かれると思うけど、俺は好きだね！

ってことで、こっちではフィルターコーヒーを自分で淹れられないから俺はこれからギリシャコーヒーを自分で作って飲もうと思った。で、友達に頼んでコーヒーパウダーを買える店に連れて行ってもらった。で、コーヒーパウダーと、コーヒー用の小鍋を買った。あと、作り方も教えてもらった。ソースパンにティースプーン1杯の粉と、デミタス1杯の水とお好みで砂糖を入れて弱火にかける。表面の泡泡が上がってきたらすぐに火を止めるって言ってた。俺は、家に帰って作ってみたんだけど、火を止めるのが遅かったらしく、泡が消えてしまった。明日リベンジだな！でも味はgoodだったよ。カップに注いだらすぐ飲まずにちょっと時間を置いてから飲むんだって。そうすると、パウダーが底に沈むから。こうやって飲むコーヒーはホントに初めて！やっぱり移民国家は面白い！！

ガーリックビーフライス

久しぶりに自分のレシピです。

最近よく作るのがガーリックライス。1人のときは日本のような米じゃなくてインディカ米を食べることが多いから。ホントに15分位でできちゃう。ごはんというよりはパスタ感覚で作ってる。だからそのまま普通のごはんみたいに食べると味気なくておいしくない。だいたい俺は炒めて食べている。そうすると、水分が飛んでパラパラになっておいしくなる。

で、その日もガーリックライスを作ろうと思ったんだけど、いつもと違った感じにしたかった。よし！ちょっと豪華にしてみようと思って、牛肉と、マッシュルーム、たまねぎを加えてみた。いや～うまいね！！にんにくと牛肉、パセリの相性が抜群！！味付けはホントに単純なのに旨い！素材の力ってすごいっすね！！

ガーリックビーフライス
---材料---
牛肉・・・100g弱　→適当に切る
マッシュルーム・・・2個　→スライス
たまねぎ・・・1/4個　→みじん切り
にんにく・・・1粒　→千切り
パセリ・・・適量　たっぷり入れるとおいしい　→みじん切り
バター・・・小さじ1
油・・・少々
ワインor酒・・・小さじ1
塩コショウ・・・適量

---作り方---
①フライパンに油を熱し、にんにくを炒める
②香りがたってきたら、牛肉、たまねぎ、マッシュルームを炒める
③ワイン、塩コショウを振る
④バター、ごはんを加え、ごはんがパラパラになるようによく炒める
⑤火を止める間際にパセリを加える

スムージー！

先週のイベントで面白かったのが、コレ！

スムージー。

普通のミキサーで作るんだったら別に面白くないんだけど、自転車みたいにペダルをこいで作るｗ
なんか、こいでスムージーをつくるといい、作ってるねーちゃんのやる気なさといい、なかなか面白くてついつい写真を撮ってしまった。

スムージーは高すぎて買わなかったけど、まあ、シティーのジュース屋さんに行けばもっとおいしいの飲めるかな？？
まあでも、人力スムージーはちょっと味が気になったかもｗ

ホタテ貝のグリル～レモンアイオリソース～

またまた影とかで写真が台無しになってしまった。ゆっくり落ち着いて撮りたかったんだけど、気を抜くと客が勝手に食いだしちゃうから、そっこう行って撮ったもんだからこんなん写真になってしまった　>_<
これは、ホタテ貝を生ハムで巻いて、グリルして、レモンアイオリソースをかけた料理。シェフいわく、ホタテ貝を生ハムで巻くことによって食感がサクサクしておいしくなるんだって。レモンアイオリソースはホタテにかけるだけじゃなくて、サラダにも使ったんだけど、サラダが旨かったね！同じアイオリソースを使ったはずなのに味が違う感じがした。何でか聞いたら、サラダの方にはマスタードシードを入れたんだって。たったこれだけで全然違う味になるとは驚き！このソースはこの料理だけじゃなくて何でも合うだろうなって思った。これは結構簡単に手に入るもので簡単に作れそうだから今度作ってみよ～。魚介のムニエルとかに合いそう・・・

あれれ？？
レシピのメモが・・・
ってことで、見つかるまでお待ちください。
絶対にあるはずｗ