お宿の様子は後でUPするとして
紅茶作り体験の続きです（＾－＾）
前日、摘んできた茶葉を広げて干して一晩
どらどら～
おお！
しなびてる(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
このしおれさす工程を「萎凋（いちょう）」と呼ぶそうで
この過程が茶に柔軟性を持たせ、香り高くするために必要な
生化学反応を導くんだそうな
ここからどうするかっていうと～
揉む
ひたすら手で揉む
両手で包み込むようにして
回すように、こすりつけ繊維を傷つけるように揉みつぶす
その揉み時間およそ
５０分
作業場は、風は吹いてくるんだけど
さすがに５０分揉み続けていると・・・
滝汗
揉んでるうちにどんどん小さくなっていきます
だいぶ頑張ったんだけど
限界です(^_^;)
揉んでると、茶葉があったかく発酵してくるんですよ～
茶の葉って発酵するんだ～Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ってのがあたしの感想ｗｗ
茶の葉に最初から含まれている酸化酵素によるものだそうです
紅茶＝発酵茶だもんね
手揉みが終わると
炊飯ジャーの釜みたいなのに入れられ
かたまりをクルクル回転させふるいにかけ
ラップをかけてさらに発酵させます
曇ってるぅ～(笑)
発酵を待つ間
美味しい緑茶の淹れ方講座
O先生によるレッスン
最高級お茶茶ファーマーです
※注ぐとき、蓋に開いてる空気穴は
取っ手の反対側に位置するように置きます
ココからはいる空気でお茶がいい感じに回るそうです
今回は３杯分
ポットのお湯が９５℃として
まず、お湯呑み６分目くらいにそそぎいれて
－１０℃
その一旦湯呑みにそそいだお湯を急須に戻し－１０℃
で、もう一回湯呑みに戻して
お茶を急須に投入
お湯呑み３杯分なので
お茶の葉もスプーン３杯分
ほどよく温度が下がったお湯呑みのお湯を
お茶の入った急須に戻し
注ぐ順番は
①②③
③②①ね
この工程を経て
最後の１滴まで絞りだし（ここが一番おいしいそうな）
淹れ上がったのがコレ
柔らかくてほんのり甘い
いい色のお茶がはいりました～（＾◇＾）
普段飲むお茶はこれほど手をかけませんもんね～
反省、反省
お茶づくりを体験した後だと
美味しく淹れてあげないともったいない(>_<)
ささ、こうしている間に発酵も終わり
次は乾燥！
③に続く～