豚バラブロックでチャーシュー

こんばんは 

昨年頼んだ物

入荷予定は２月頃でしたが

ちょっと早目に届きました

箱の中身はこれ

刃はノコギリ状

刃をセットするとこんな感じ

コードレスの

サンコー エレクトリックナイフです

何故買ったかというと

チャーシューを

出来るだけ薄く切りたいからです

と言う事で

昨日豚バラブロック買ってきて

チャーシューを作る準備

先ずはネギの青い部分に

ニンニクと生姜のスライス

肉は半分に切って

全てを調理用のポリ袋に入れ

後はチャーシュー用に作っている

タレを肉の重さの10%程入れ

冷蔵庫で次の日まで寝かせます

そして今日

湯温63℃で2時間

低温調理しました

冷やして硬くなっている方が

スライスし易いので

何時もは冷蔵庫で一晩寝かせます

今日はナイフの性能テスト

柔らかくプニュプニュですが

この状態で

縦方向に広くなる様切ってみます

包丁だと硬くても縦方向のスライスは

切れても1枚か2枚

エレクトリックナイフを使ってみると

柔らかくても結構上手く切れました

最後の2枚分は

流石に肉が立てられずに切れません

肉を冷やして硬くすれば

もう少し上手く切れるかもしれません

残り半分は硬くして切ってみます

食べる前に

フライパンで軽く炙ると

香りも出て最高に美味いです

エレクトリックナイフ

作動音が少しデカいけど

結構便利な道具かも・・・ 

では  またニャ〜