こんばんは、ｍｍｍ（スリーエム）です。
まだ、キャンピングカーありません。
でも、ごはんは考えます。
先日、ＴＶを見てたら、安い輸入牛を 「舞茸」 の酵素 「プロテアーゼ」 で
やわらかくする 「 ビーフシチュー 」の紹介があってました。
スーパーで半額になった国産牛モモブロックを見つけました。
迷いなく、 舞茸 １袋とともに 即買いです。
第２号レシピ ビーフシチューに決定です。
■ ビーフシチュー ■ ～舞茸の力で柔らかくなあれ～
【 材料 】
・牛モモ肉 ２００ｇ
・舞茸 １/２株
・玉葱 ４００ｇ（中２個）
・人参 ２００ｇ（中１本）
・ブロッコリー １/２株
・水 ６００ｃｃ
・市販のビーフシチュー用ルウ １/２箱
ルーはだま防止のため、なるべく小さく
刻んで入れるようにしてます。
【 使用する調理器具 】
・計量カップ
・圧力なべ
・カセットコンロ
・カセットボンベ
【 調理時間 】
・加熱をはじめてからく４０分ぐらい
【 作り方 】
①お肉をひとくち大に切って、保存袋に入れる。
舞茸をみじん切りにして、袋に入れ軽くもんでから１晩冷蔵庫へ。
こんなかんじです。
②玉葱、人参は大きめに切って、お肉と共に圧力なべに入れる。
圧力なべで炊くので少々大きくても大丈夫。
③水を加えて、圧力なべの蓋をし、高圧で６分加熱。
④火をとめて、１５分蒸らし。
⑤蒸らしている間に、別の鍋でブロッコリーをゆででおきます。
⑤圧力なべの蓋をあけて、ルーを入れ良く溶かす。
⑥時々かき混ぜながら、とろみがでるまで約５分煮込みます。
⑦シチューをお皿につぎ分けたら、ブロッコリーをトッピングして出来上がり。
【 感想 】
・「いただきまーす」 あれ？スプーンでお肉がほぐれないよお。
口に入れると、硬くはないのですが、期待していた肉のほぐれ感はなし。・・・
選んだ部位が悪かったのか、圧力なべを選択したのが悪かったのか・・・
（ ＴＶでは、牛バラ肉、コトコトお鍋で1時間30分加熱といってたような・・・）
味は美味しかったので、また挑戦しまーす！
・ＴＶではルーを加える前に、アクと共に舞茸みじん切りを取り除いてました。
アクがあんまり出てなかったので、この工程を省いちゃったのですが、
舞茸をはずしたほうが、スープなめらかな食感になります。
■おまけ
シチューのスープが残ったら、翌日 オムレツの周りにかけると
おしゃれな朝食になります。
