今年は和菓子茶寮ocoboさんで購入した栗を約2キロ、使いました。
見事な栗だったので
失敗しないように、慎重に～！(^_-)
渋皮を傷つけずに剥けるかが、ポイント(^.^)
頑張るしかないけど、
一晩水につけておくと随分、楽に剥けますよ(*^^*)
少しだけ、鬼皮に包丁を入れて、
渋皮に傷をつけないように慎重に剥いていきますよん
重曹を入れて15分煮ると、
真っ黒に濁ります。
水を入れ替えて、もう一度重曹をいれて15分煮て、さらに煮る…
4回繰り返しました～´д` ;
煮てるうちに、
筋がきれいに浮いてきます
する～と、取れて、
これは唯一面白い作業ですよ(*^_^*)
砂糖とブランデーをいれて、10分煮て、
出来上がりです( ´ ▽ ` )ﾉ
一晩ねかせれば、甘味とブランデーがしみ込んで行きます。
出来上がりました( ´ ▽ ` )ﾉ
今月の教室では、
渋皮煮を入れたマロンケーキも一緒にお出ししています。
皆さんの喜ぶ顔が見たくて、
3日がかりで作った渋皮煮(^_^)v
美味しい～って言葉と笑顔で、苦労がむくわれます( ´ ▽ ` )ﾉ
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