金針菜

金針菜を購入しました。
薬膳のテスト勉強をしていた時、何度も出てきた食材です。


ユリ科のホンカンゾウの花の蕾で、生と乾燥のものがあります。
あまり見かけない野菜だけど、
油炒めやお浸しなど料理は様々。
食べやすくて美味しいと思います。

生と乾燥では多少効能が違ってくると思いますが
乾燥金針菜は
清熱、解毒、平肝、補血作用があります。
栄養学的にも鉄分がほうれん草の20倍もあるそうです。
低血圧や貧血の方にはお勧めですね。

今月の教室ではパスタに入れてお出しします。

またブログでもご紹介させてもらいますね。