通勤時間帯にもしんしんと降り積もっていたので、
皆さんの家でも大変な思いをされたでしょうね。
今はようやく陽がさしてきました。
自家製のお漬物。
１月の教室でもお出ししました。
美味しくできるのは酒粕のおかげ。
皆さん、口を揃えて美味しいと言って下さいます。
作り方を聞かれるので、
おおよそのレシピはお教えするのですが、
漬物は何度も漬け直しをするので、
伝えるのが難しい。
・・・・・
１．野菜を10％ぐらいの塩で漬けて、半日置く。
２．酒粕とほぼ同量のザラメを混ぜる。
３．１の野菜を洗い、２に漬ける。
４．野菜の塩気が粕に移り、ちょうどいい塩加減になった頃が食べごろです。
おおよそこんな感じですが、４の所の加減が難しくて、
初めの頃は何度も漬け変えをしました。
漬物名人の母から教えてもらったんだけど、
母は長年の感覚で作ってて、
当然レシピなんかもないし。
でもやっぱり、
こういう味は絶やしたくない。
絶やしてはいけないと思っておりまする
関谷酒造の酒がすを使ってます ＨＰは→こちら
漬けた酒粕はもちろん他にも再利用しますよ。
生姜をちょっと入れて甘酒に。
鯖の味噌煮に酒粕を足しました。
普段のお味噌汁に混ぜるだけでも旨みが
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