今日も厳しい残暑でした。
夕方になって
涼しげな気持ちいい風がふいてきました。
時折鳴いていたリ～んリ～んという虫の音、
日に日に増えているような気がします。
秋が近づいてますね。
・・・・・・・
天然真鯛の粗が安く売ってたので買ってきました。
199円ですよ。安～い
粗は処理がめんどうだけど、
美味しい部位が多いので、
鯛ご飯を炊きました。
うろこ取りは丁寧にして、
きれいに洗って、塩焼きします。
これがめんどうなんですが(＞＜;)
塩焼きしないと臭みが残って美味しく炊けないからね。
炊き終わったらここからがまた大変。
骨を丁寧に取って、ほぐします。
鯛ご飯できあがり。
木の芽は成長し過ぎで食べるにはかたすぎ。σ(^_^;)
香り付けに添えました。
鯛ご飯レシピ
米3合
鯛の粗1尾分 塩焼き用塩少々
出し汁3合 薄口醤油大さじ３ 酒大さじ1.5 みりん大さじ1.5
しめじ1/2袋
１．鯛の粗は塩焼きします。
２．土鍋に洗い米、出し汁、調味料を入れ、しめじ、鯛を載せて蓋をします。
３．強火にかけ、沸騰したら弱火にして８分炊き、火を消した15分むらします。
４．鯛の骨を取り除きほぐして、混ぜます。
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