2日目:重さは計りません！簡単計量ピザ！
ステップ配信2日目になりましまた。パン教室にこぱんの菊谷さやかです。今回もお付き合いくださいね！今日から順々にお伝えするのは計量楽ちんな生地を基本としていく5種類のパンになります。2日目の今日からいよいよ基本の生地を作ります！今回はピザパンになります。パン作りは何気に計量が面倒くさい、敷居が高いと思われがちですが今回計量に使うのは計量カップと大さじと小さじで計量します。重さは計りません！パンを作ったことなくてもぶきっちょさんでも大丈夫！楽しくパン作りを進めてみてくださいね！まずは材料のお話です。今回使うのは１. 水道水 120cc２. オリーブオイルオイル 大さじ1３. インスタントドライイースト小さじ2/3４.砂糖小さじ1杯５. 塩 小さじ半分６. 強力粉 200cc計量カップ1杯半７. ピザソース適量８. ピザに乗せたいお好みの具９. ピザ用とろけるチーズ 適量以上が材料です。材料の前に番号がふってありますがこの番号順に材料を合わせていきます！次に道具を準備しましょう。道具といっても家にある物を中心にしまってあるところから出してくださいね！計量に必要なもの• 計量カップ• 大さじ• 小さじ生地作りに必要なもの• ボウル• しゃもじ(なければ大きめなスプーンやゴムベラ)• スケッパー(なければお好み焼きのヘラ、 フライ返し、包丁)• こねるマットもしくはこねる場所発酵に必要なもの • ラップ • クッキングシート焼成に必要なもの• オーブンでは早速作っていきましょう！まずは計量です。1. 水を120ccを計りそこにオリーブオイル大さじ1も加えて用意しておきます2. イースト小さじ1,砂糖小さじ1を隣同士に計ります 。塩小さじ1/2はイースト砂糖とは離しておきますボウルのイースト目掛けて水を入れてしゃもじで溶かすように混ぜる3. 2に強力粉を計量カップ1杯半を入れてしゃもじで混ぜる4. 一塊になったら台の上で1分程生地を馴染ませるようにこねます。5. 4の生地を軽く丸めてボウルを被せ5分おきます6. 生地を取り出して2分ほどこねて生地を丸めてま楽しみボウルに戻してラップをかける7. オーブンの発酵機能を使い40度で30分程発酵する8. 発酵が終了したらフィンガーテストという発酵がうまくいったかどうかを調べるテストをします。 人差し指にの第二関節位まで強力粉をつけてパン 生地の中央の上から底を目掛け人差し指をさし穴 をあけ指を抜きます。穴がのこっている→発酵完了穴がふさがる→発酵不足なのでオーブン発酵を3分〜5分程追加してください。発酵が完了でしたら手をグーにして生地の上から優しく3.4箇所潰してガスを抜きます。ボウルから生地を取り出しミニピザにしたいようでしたら生地を4等分にして丸め直す大きいピザでしたら分割せずに丸め直す生地の上にラップか硬く絞った濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎながら10分間おきます(ベンチタイムという時間です)9. 休ませていた生地をお好みの大きさに手で伸ばし鉄板の上に敷いたクッキングシートの上に置きラップをかけオーブン発酵を利用して40度で15分発酵させます。 15分経ったら鉄板をオーブンから出して230度で余熱をいれます。10. 余熱が入ったらラップを剥がして生地にピザソースを塗りお好みの具とチーズを乗せて230度で13〜15分ほど焼いて表面のチーズに色がつき溶けたらできあがりです！パン作りの面倒だと思われそうなところはできるだけ排除しました。パン作りはこねる→やすませる→分割 ベンチタイム→成形→二次発酵→焼くこの流れはどのパンもほぼ一緒ですので流れの感覚が身に付けば一生物です！休日のランチにでも是非作ってみてくださいね！今日のピザパンのレシピを元にして5つの違ったパンのレシピをお伝えしていきますので楽しみにしていくださいね！きっと5種類のパンのレシピを手にする頃にはパン作りの敷居もだいぶ下がっている事と思いますよ！質問等ございましたら公式LINEへよろしくお願い致します！今日は基本の生地でしたので少し長くなりましたがお付き合いありがとうございました！3日目の明日は仕込み水を水から牛乳にチェンジ！朝食に！おやつに！ミルクスティックパンのレシピになります！では、また明日お会いしましょう！最後までお読み頂きありがとうございました！パン教室にこぱん講師 菊谷さやか
