これからの季節の発酵は
小田急線千歳船橋駅より徒歩10分たった３ヶ月でパン作り初心者をぬけどんなレシピでも迷いなく美味しく作れるようになる！世田谷パン教室にこぱんのきくたにさやかです。最近急に蒸し暑くなってきましたね…いよいよ梅雨も近い！最近の週間天気予報を見ていても傘マークばかり…しかも暑い日も多くなってきました。もうすでに梅雨入りした地域もちらほらと…そうなってくるとパン焼きさんには気をつけて欲しい事があります。それは発酵です！今までの感覚で作っていてあれ？いつもより生地が扱いづらいな…とか思ったより仕上がりが悪いな…と感じる事があるかもしれません。これからの季節は水分と発酵です！今日はその発酵についてお話ししたいとおもきます。イーストの量は？色々話したい水分系の話もあるのですが…皆さんのお持ちのレシピで多いのはやはり手早く出来る２時間のレシピが多いのではないでしょうか？私も実際レッスンでは２時間で作れるレシピでレッスンしています。この時に注意して欲しいのはまず一次発酵の時です。レシピの通りの作り方ですとこれからの季節は過発酵になってしまう可能性があります。あくまでも〇〇分というのは目安なので大きさとフィンガーテストで見ていきます。梅雨から先の夏場にかけては室温も手の温度も暖かいのでオーブンの発酵機能を使うと思ったりより大きく発酵し過ぎてしまうことがあります。過発酵を防ぐには発酵温度をいつもより低めに設定する、イーストの量を減らすという作業が必要になります。発酵温度を下げていつもと同じ時間で発酵してあげるイーストの量を減らしていつもと同じ温度で発酵してあげるという作業がいいかと思います。でもこちらはあくまでも目安なので基本は大きさとフィンガーテストで判断しますよ！まとめどんな季節でも美味しいパンを作るには季節の特徴を知る事も必要かと思います！これからは蒸し暑くて大変ですがオーブンの発酵機能を使わなくてもムクムクと成長したするパン生地は可愛いですよ！最後までお読み頂きありがとうございました！お知らせ①公式LINEより気軽にお問合せ頂く事ができます公式ＬＩＮＥの登録ボタンを張り付けておきますのでお気軽にご登録くださいね！レッスンの申し込みやご質問等は１対1のチャットからできます。他の方には見られませんのでご安心してくださいね！⇓ ⇓ホームページもご覧ください！ちなみにInstagramもやってます結構投稿してます！！下の方にInstagramのボタンがありますので飛んでみてくださいね！お知らせ②現在体験会を受付中ですいつやってるの？どんな体験会なの？体験会でどのパンが作れるの？何時からなの？など質問はいつでも受け付けでおります。質問はこちらのフォームよりお気軽にどうぞ！当教室で学べるパンのコースのご案内です。基礎コース『基礎コース詳細』世田谷のパン教室「にこぱん♪」の基礎コースは、とにかく短期間で圧倒的な成長を実感して頂くことを目的としています。”とにかく短い回数で初心者をぬけてもらう”…ameblo.jp中級コース『中級コース』中級コースは基礎コースが終了した方がさらにステップアップできるように、また基礎よりも材料や成形も工夫を凝らし見栄えのするパンを作って頂き、パン作りの応用力をつ…ameblo.jp上級コース『上級コース』上級コースではさらに踏み込んだパン作りの奥深さに触れて頂きます。パン作り上級者を目指していきましょう。上級14 焼きカレーパンレトルトカレー…ameblo.jpオンラインコース『オンラインパン講座子供のために作りたいパン』たった３ヶ月でパン作り初心者をぬけどんなレシピでも迷いなく美味しく作れるようになる！世田谷パン教室にこぱんのきくたにさやかです。4月より新たにオンライン…ameblo.jp講師育成コース『開講！パン教室開講講座』小田急線千歳船橋駅より徒歩10分3か月でパン作り初心者を抜けパン作りが得意なママに！世田谷パン教室にこぱんのきくたにさやかです。2020年1月より…ameblo.jp講師育成コースはこちらの講師育成コース専用のフォームからお気軽にお問合せ下さい。 当教室は小田急線千歳船橋が最寄り駅で徒歩10分程で着きますが様々なアクセスがあります。生徒さんは様々なところからお越しいただいています。二子玉川、下北沢、成城、祖師ヶ谷大蔵、仙川、用賀、品川区、千葉県、千歳烏山、経堂、千歳船橋など*京王沿線からは千歳烏山からバスが便利です。*大田区方面からは田園調布駅から千歳船橋行きのバスが便利です*渋谷方面からは祖師ヶ谷大蔵駅行きのバスが便利です。*東名高速道路東京インターからもほど近くになります。（お車でお越しの方は私道に1台止められますのでご相談ください）お近くの方は自転車でも大丈夫です！お問い合わせはこちらよりどうぞ
