小田急千歳船橋駅より徒歩10分
短期間で成長を実感できる世田谷パン教室にこぱんです。
今日はパン作りには欠かせない
麺棒
についてお話ししたいとおもいます。
あのボコボコの麺棒なきゃだめですか？
ボコボコの麺棒は
ガス抜き麺棒といいます。
ガス抜き麺棒は生地をのばす時に均一に程よくガスを抜いてくれる優れものです！
しかも麺棒に打ち粉をしなくてもくっつきにくくさらに優れものです！
なのでパン作りをする方は一本持っているといいと思います。
木の麺棒ならあるのですが…
合わせてよく聞かれるのが木の麺棒
木の麺棒が絶対必要な時があります。
それはクロワッサン生地やチョコシートなどを織り込む時です。
ガス抜き麺棒ですとボコボコの跡の部分からせっかくのバターやチョコが出てきてしまう可能性があります。
これでは仕上がりにだいぶ影響が出て来てしまいますね
なので木の麺棒は木の麺棒であった方がいいかとおもいます。
木の麺棒でガス抜き麺棒の代わりはできないのか？ともよく聞かれます。
もちろん代用できます！
木の麺棒オンリーで使う場合は使う前に麺棒に打ち粉を少しつけてから生地をのばすと生地が麺棒につき辛くなります。
くれぐれも打ち粉のつけすぎは口当たりが悪くなりますのでご注意くださいね！
生地をのばす時のコツ
以外に生徒さんが苦戦するのが生地を大きくのばす時です。
ポイントはいくつかあります。
手の平の長さを有効活用！
指の先からスタートして手首までを使うと何度もコロコロしなくても一回で大きく広げたり長さを出したりできます。
利き手ではない手に意識を！
どうしても利き手に力が入ってしまうのが本能？です。
利き手ばかりに力がある入っていると真横から見ると生地が斜めになってしまいます。
斜めになるのを避けるために利き手じゃない方の手を意識すると利き手の力が少しぬけ程よい力加減になります。
是非試しに成形してみてくださいね！
まとめ
何気なく使っている麺棒
用途に合わせて使ったり少しの成形のコツを覚えるだけで出来上がりだいぶ変わりますよ！
皆さまの参考になれば幸いです
最後までお読み頂きありがとうございました
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この記事を書いている人 -WRITER-
パン講師：にこぱん
パン作りを通じて広がっていく世界があることをお伝えしたくて世田谷の自宅でパン教室を開催しています。講師を指導する立場にあった私だからこそ出来る本格的なパン作りを体験してみませんか？