■食物名：山芋（ヤマイモ、ヤマノイモ）
長芋（ナガイモ）
ヤマイモとナガイモを比較するとヤマイモの方が
遥かに粘り気が強く違いますが、
日本薬局方では、
ヤマノイモまたはナガイモの周皮を除いた根茎（担根体）
を「山薬（さんやく）」と規定されています。
この山薬は、滋養、強壮、止瀉薬として
六味丸、八味地黄丸などに配剤されています。
■学名：ヤマノイモ Dioscorea japonica Thunberg
ナガイモ Dioscorea batatas Decaisne
（Dioscoreaceae）
■原産地：ヤマノイモ：日本、
ナガイモ：中国、
■科名：ヤマノイモ科ヤマノイモ属
■使用部位：根茎
■生薬名：山薬（さんやく）
■性味：甘／平 帰経：肺・脾・腎
■主要成分：
・水溶性食物繊維（ムチン）：
血糖値の上昇抑制作用、
血中コレステロール低下作用、胃粘膜保護作用
解毒作用、美肌作用※）
※）体内で解毒作用のあるグルクロン酸という
成分を作り出します。
また、グルクロン酸はヒアルロン酸の構成成分
です。
・消化酵素（ジアスターゼなど）：
消化促進作用、疲労回復、滋養強壮
（ただし非加熱の場合に限ります）
・アルギニン酸：疲労回復、滋養強壮 他
■料理： とろろかけご飯 他
■薬草酒： 山薬酒
■備考：
薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）、かるかんなど、
和菓子の材料にもなります。