インドに料理を習いに行ったこと。
もう10年も前の事
出産・育児、コロナ禍
思うように海外に出れない。
まず、小さい子供連れはハードル上がった。
いや、自ら上げてしまったのかも。
それからのコロナ禍は痛いですよね。
色んな事知りたいし学びたいのに・・・。
現地では、一般家庭にもお邪魔したので
色々な事を教えてもらいました。
料理の手順だけでなく、料理にまつわる事なども。
折角なのだから忘れたくないと思うことがあったので、
自分のメモだけじゃなくて、こちらにも記載しておきます。
所説あると思いますが、
まずは教わったことを大切にしたいので一説として。
ご承知おき下さい。
食事はワンプレートが基本でした。
北インドではターリーと呼びます。
＜お盆＞という意味だそうです。
主食はご飯かチャパティーなどのパン類。
私は両方用意していただくことが多かったです。
ご飯にしみ込むような、汁タイプのカレーに
ダール（ヒンディー語で豆類の総称）
サブジ（ドライ）チャパティーにつつめるようにと
ライタ（ヨーグルトに野菜や果物を混ぜたもの）
アチャール（お漬物的なスパイスやオイルに漬けこまれた野菜や果物）
こんな感じです。
ご飯の上に、ダールをかけて、ほんわか気分を感じ、
アチャールをつまみながら、アクセントを楽しみ、
カレーを混ぜて豪華な感じに。
ライタも加えてまろやかに変化させ、
サブジも上からのっける。
こんな風に、ちょい足し、ちょい足ししながら食べて、
最後全部混ぜちゃうのよ～～と。
チャパティー等のパン類がある時は、
先にそっちを食べてからご飯へ。
パンやナンなどで、カレーまみれご飯を包んだりするのは
失礼に当たるから、しないかなと。
これらは知らなかった事で
なるほど・・・と思った事を思い出します。
北インド周辺はターリーだし、
南インドはミールスだし、
ネパールはダルバートという
ワンプレート式食事。
面白いですよね。
主食一つとっても様々。
パン系はナン、チャパティー、プーリーやドーサなど
ご飯はインディカ米やタイ米、
バスマティライスや、ジャスミンライスから
ピットゥ、イドリーなどアジア圏は御飯も様々です。
インドでは器を沢山買って帰ったのですが、
今はこんなに！！楽天で買えちゃう
インドで買い忘れ、
後日合羽橋まで行き食器を買い集めたものの、
楽天、便利すぎる・・・。
インドから持ち帰った時は
とっても大変だったんだよなぁ。
コスメなどもあったから、重量ギリギリ。
今や楽天でインド式カレーセット
1,000円でおつりがくるんですか？？？
時代ってすごい。
人気記事
テレビ、ラジオ、雑誌等、取材はいつでも受付しています
お問合せはこちらから 
お問合せフォーム
レストランオーナー、カフェオーナー様
スパイス・ハーブのメニュー、スパイスのブレンド、
ご相談下さい ご相談・お問合せフォーム
サロンオーナー様、施術後のブレンドティーご提案しています
オリジナル【スパイス＆ハーブ】ブレンドティー
全国への講演、イベント登壇、企業向け研修受付中です
お問合せはこちらから お問合せフォーム
SNSのフォロー嬉しいです
Twitter ／ 
Instagram