【心ほどける】パクチー×新玉ねぎのサラダ｜“苦手”を“好き”に繋ぐ

昨日からちょっと冷たいなって思っていたのですが、
皆さんいかがでしたか？？
昨日の電車内は冷房ガンガンで、指先冷たくて。

昨夜から雨が降り出して、

今朝から強い雨。

仕度を終えた朝、緊急地震速報に驚き

北海道にお住まいの皆様心配ですが、

無事お過ごしかと思うと……。

早朝でしたからね。ご無事でありますよう。

湿り気を帯びた空気が、
ベランダのハーブの香りをいつもより濃く運んできます。

今日は4月27日。
暦の上では「つなぐ日」なのだそうです。

少し肌寒い月曜日の朝に、
ふと自分自身との向き合い方を考えてみました。
 

 
 

スパイスライフアドバイザー 　大平美弥

17年間のスパイス指導歴と自身の健康改善体験をもとに、日々の生活に取り入れやすいスパイス活用法を提案しています。海外での料理教室参加による地域によって異なるスパイス使いや伝統医学の知見に基づいた生活に密着する情報発信を心がけています。

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先週は、新聞連載のために、
パクチーを使ったレシピを試作していました。

パクチーを使って

 

 



言わずと知れた「個性の塊」のようなハーブですよね。
（苦手という人が多い…）

でも、この強い香りを
どうやって日常の食卓に「つなぐ」か。

それを考えるのが、私の仕事であり、
暮らしの楽しみでもあります。

 

 

春の寄り添いサラダ：パクチー×新玉ねぎ

パクチーの個性を、
新玉ねぎの甘みが優しく包み込みます。

味のつなぎ役は、ほんの少しのレモンも入れたい。

これだけで、ツンとしていた香りが
「華やかさ」に変わるんです。
 

 

 

パクチーは、同じ植物の葉の部分を指す呼び名で、
種子はコリアンダーシード、乾燥粉末はコリアンダーパウダーとして使われます。
葉、茎、根、種まで食べられる素敵なスパイス＆ハーブです。

歴史は古く、
古代エジプトやギリシャ・ローマ、中国、インドでも利用され、
日本でも平安時代には記録がありました 。

 

 

これだと、送料の方が高くつくかな？？
気になるところだけれど。
都内ならネットスーパー利用でも安価で購入できる。
産地で選ぶなら……。

 

 


レシピは無事できたので、昨日入稿しました！

 

 
 
 
 
仕事も、子育ても、自分自身の性格も。
「強すぎる個性」は、
無理に消そうとしなくていい。

ただ、それを何と組み合わせるか。
どうやって社会や家族と「つなぐ」か。

その「翻訳」の仕方を覚えるだけで、
世界は驚くほど優しく見えてきます。

（ワンオペで余裕がない時こそ、この“翻訳”が必要なのかもしれませんね）

雨上がりの今日、
あなたの「トゲ」を「魅力」に変えてくれる
素敵な出会いがありますように。

 

 
 

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自分を丁寧に「研ぐ」時間｜ゴマ×すり鉢で作る、心のリセット。

晴れましたね！！

雨上がりの東京。

濡れたアスファルトが乾き始める独特の匂いに、春の終わりを感じ始めてます。

 

今日は、4月最後の金曜日です！

嬉しい。本当に嬉しい！

暦の上では「植物学の日」。

朝ドラ「らんまん」を思い出しますね。見てました。

足元の小さな草花にさえ、力強い命の香りが宿る季節です。

 

 
 

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慌ただしく過ぎ去った一週間。
デスクワーク、子供の予定、尽きない家事……。
（というよりほぼ子の送迎業務）

気づけば「私」自身がどこかへ放置になって、

心に薄い膜が張ったような感覚になることはあります。

（ああ、今日も自分のために深く息をしていないな……）

そんな金曜日

出来たら朝ですが、できないときは夜。

私はキッチンで「すり鉢」を取り出します。

主役は、一掴みの「ゴマ」。

 

 

 

今日は金ごま！！

 

【スパイスの知恵】ゴマの香りは「解放」の合図

ゴマは、その一粒一粒が硬い殻に守られた、
小さな宇宙のようなもの。

ただ振りかけるだけでは、
本当の力（香りや栄養）には出会えません。

自分の手で、ゆっくりと「当てる（する）」。
パチパチと弾ける音とともに、
封じ込められていた香ばしさが一気に立ち上がります。



ゴマを研ぐという単純な作業。
指先に伝わる抵抗、次第に細かくなっていく感触。
その香りを深く吸い込むたびに、
強張っていた肩の力が少しずつ抜けていくのがわかります。

誰かのための役割ではなく、
ただ「香り」を感じている、剥き出しの自分。

（特別な何かにならなくても、私は私でいいんだよね）

スパイスは、
暮らしを劇的に変える魔法ではありません。

でも、今の自分を肯定するための「静かなきっかけ」を、
ゴマの一粒が運んできてくれます。

今夜は、丁寧に研いだゴマをたっぷりかけて。
日常の香りを、いつもより少しだけ深く味わってみませんか？

 

 

 

 
 
 

 
 

 

 

 

 

 

 

 
 

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【心のモヤを流す】春の揚げ物×コリアンダー｜雨の午後に、自分を整える「香りの読書」

昨日は風がちょっとだけ冷たくて、

あれ？って思われた方も多いのでは？ 

 

で、今日……

しっとりと湿り気を帯びた風が吹き抜け、
今にも雨が降り出しそうな。

今日は「サン・ジョルディの日」。
大切な人に本と花を贈る、

そんな美しい習慣に想いを馳せながら、
私は久しぶりに、

読みかけだった一冊を手に取っています。
 

本は有るのに、まだ読めてない物ばかり。 

 

 
 

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50代を迎え、

ワンオペで駆け抜ける毎日。

 

昨日なんて、

子の病院診察を終え、

薬局へ向かったら薬がない問題。

調剤薬局3件巡ったら、

夕方から夜が詰んだ。

夕飯の献立を考えながら、
「今日は天ぷら→揚げ物が食べたいな」

と思う反面、心のどこかで、

翌朝の体の重さを心配し

ブレーキをかけてしまう。

てんぷらって面倒だし、

揚げ物なんてやろうって発送すらないのが

ママの現実。

そんな経験、ありませんか？

 

本日の香りの翻訳：コリアンダーシード
毬みたいでかわいいんですよね……
あのパクチーの種ですが、
香りは全くの別物。
レモンのような清涼感と、
どこか懐かしい温かみを持っています。

実はこの子、
消化を助け、
体の中の余分な「重さ」を流してくれる、
大人の胃腸の強い味方なんです。
 



（若い頃は、何も気にせず揚げ物を頬張れたのになぁ……）

 

なんて、小さなため息をつく代わりに、
私はコリアンダーシードをミルで軽く砕きます

 

 

 


天ぷらの衣に混ぜたり、
旬のしじみのお味噌汁に、
一粒分だけパラリ。

それだけで、油の重たさがスッと消えて、
食卓に爽やかな風が吹き抜けるから不思議です。

知識としてのスパイスではなく、
今の自分の心と体が必要としている「声」を聞くこと。

雨の音をBGMに、本のページをめくりながら、
夕飯の支度を少しだけ楽しみなものに変えてくれる。

そんな、さりげない調和の知恵を、
これからも大切に届けていきたいと思っています。

 

五感とリズムを整える。大平美弥のスパイスのある暮らし
先日のスタエフでは、日経新聞の解説していますが、

毎週水曜日だけのリスナーさんが増えてきました。

 

#1,070 【日経】50歳からのiDeCo拡充。氷河期世代の「これから」を整え - 五感とリズムを整える。大平美弥のスパイスのある暮らし | stand.fm今日の日経ニュースで「iDeCoに50歳以上の追加拠出枠（キャッチアップ枠）」が検討されているという記事を見つけました。 私たち就職氷河期世代は、若い頃に思うように積み立てができなかった背景があります。 50歳を過ぎてからでも、遅すぎることはない。 そんな「やり直し」を後押ししてくれる動きに、少し救われる思いがします。 平日は秘書として働…リンクstand.fm

 

 

 

 

▼もっと詳しい「香りの整え方」はnoteでも綴っています

noteを読む>

 

 

 
 

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【人生の責任】相撲部屋コミュニケーション｜“正論より、泥だらけの納得”

昨日の夜は部屋の窓を全開にして寝ました。

お風呂上りの風が気持ちよかった。

 

東京の空は、
少しずつ初夏の気配を含んだ風が吹き抜けています。
暦の上では「穀雨（こくう）」。
あらゆる穀物を潤す雨が降る頃、
私たちの心にも

しっとりと栄養を蓄えたい時期ですよね。

 

 
 

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人には、何もない日なんてあるんだろうか。

時々、本と私だけで世界を完結させたくなる日があります。

 


人が嫌いなわけじゃない。
むしろ好きだからこそ、

うまく繋がれない自分とのギャップに疲れてしまう。

「話したいけれど、話せない」
「問いたいけれど、問えない」

そんなもどかしさを抱えてきた私が、

 

先週末、

なりふり構わず

「土俵」に上がりました。

 

（……正直、

相手の方は圧倒されていたかもしれませんけれど笑）

 

 

 

 

「でも」「だって」「なんで？」

納得するまで思考のラリーを止めない、

まるで相撲部屋の稽古のような3時間。

綺麗な正論が欲しかったわけじゃない。
泥だらけになってもいいから、

自分の人生に責任を持つための「納得」が欲しかった。

 

 

 

今日の本質：フル回転した熱を、ゆっくり鎮める

脳が火照るほど思考し、
心に一石を投じたあとは、体に熱がこもるもの。
そんなとき、私は「カルダモン」をひと粒、口に含んだり、香りを吸い込んだりします。

この香りは、過剰に上がった熱を、ちょうどいい温度まで下げてくれる。
戦い終わったあとの自分を、優しくメンテナンスする知恵です。
 



自分の人生をピッカピカのボールにするか、そのまま落っことしてしまうかは、自分次第。

誰かのせいにする時間は、もう私には残されていないから。

そんな熱い対話の裏側と、鎧を脱いだ本音を、今日のnoteに詳しく綴りました。
ここでは語りきれない、私の「肌感」を受け取っていただけたら嬉しいです。


 

noteを読む＞




（余談ですが、夜更かしその後の
睡眠不足には要注意ですね……。

PC修理の待ち時間に
首が折れるほど寝てしまった私からの教訓です）

 

今日も、皆さんの心に心地よい風が吹きますように。 

 

 

一人豊洲に伺う事があったのだけれど、
急に時間を潰すって、どうしようかと。
でとりあえずのスイーツ。

 

 

 

 

心を温めるには

温泉も役に立つ。

いえいえ、これも、一つの手段である

ということですよ。
 

昨日の地震、東北の方、動揺されているはず。

自然災害は本当に怖いなと思います。

 

 

 

 

 

 

 
 

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【月曜日の強張りを解く】春野菜×ディルウィード｜頑張る私を「休ませる」ための香りの選択

外はカラッとしていて、

丁度いい気候だなと感じた朝でした。

 

気が付いたら4月も後半ですね！！

 

穀雨の柔らかな光が差し込む月曜日。
百穀を潤す雨のように、私たちの心にも
少しの潤いと、休息が必要かもしれませんよ。

 

あ、明日以降、黄砂の予報が。
これ、結構悩まされる地域の方もいるでしょうね。

 

つらいですね、空気って。

 

 
 

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週の始まり、月曜日。
「さあ、今週もやるぞ」と気合を入れる一方で、
なぜか朝から肩が重かったり、
腰に違和感を感じたりすることはありませんか？

（私は今朝、PCを開く前からすでに肩がバキバキでした…笑）

 

 

今日は「腰痛ゼロの日」でもあるそうです。
体が発する小さなサインは、
「少しスピードを落として」というメッセージ。

最近ちょっと、重いとかだるいとか

そんなお話をすることが多いですが、

この季節、意外とこれに悩まされる人が多い。


そんなとき、私が手に取るのは
爽やかで、どこか優しい清涼感を持つ
ディルウィードです。

 

 

 

 

 

 

【ゆるめるスパイス：ディルウィード】
魚料理に添えられることが多いディルですが、
その語源は北欧の言葉で「鎮める」という意味。
高ぶった神経を優しくなだめ、
深い呼吸を取り戻させてくれる香りなんです。




今日は、立派な料理を作る必要はありません。
例えば、買ってきた「さわら」を焼いてパラリ。
あるいは、朝のヨーグルトに蜂蜜とディルを少し。

その香りが鼻に抜けた瞬間、
ギュッと縮こまっていた胸の奥が
ふんわりと広がっていくのを感じるはず。
 

完璧なママ、完璧な会社員でいなきゃと思うほど
香りを忘れてしまいがちだけど。
 

効率や正解を求める手をとめて、
ただ「今の自分が心地いい」と感じる香りに身を委ねる。

そんな月曜日があってもいい。
穀雨の雨が土を慈しむように、
まずは、あなた自身を香りで満たしてあげてくださいね。

 

 




香りだけ楽しむという方法もおススメ！！

 

 

 
 

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【春土用の過ごし方】食パン×シナモン｜自分を「真ん中」になれる5秒の習慣

暖かい日がつづいていますね。

日中は暑いって言う人も。

今朝はちょっと冷えていたスタートでしたが、

東京は21℃の柔らかな日差しが届く晴天となるそうですよ……。


暦の上では、今日から「春土用（はるどよう）」。
二十四節気の「清明」が極まり、

次の「穀雨」へと移り変わる、季節の曲がり角です。

 

4月17日は417。

「良いな、良いな」

とNHKのアナウンサーが言ってて笑った。

 

そっか、うっかりしてたら

梅雨が来てしまうかも。

 

 
 

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「なんだか最近、疲れが抜けにくいな」
「小さなことに、トゲトゲしちゃう自分がいる」

 

 

50代になって、自分の体からのサインが
以前よりも少しだけ、繊細に届くようになった気がします。

（昨日も、仕事帰りのスーパーで何を買うか決められなくて、立ち尽くしちゃったな…笑）



今日から始まる「土用」の期間は、
土の気が盛んになり、

私たちの心身も揺らぎやすい時。

そんな時、私が手に取るのは
キッチンにある、一本の「シナモン」です。

 

 

このスティックを常に買い置きしています。
意外と長くて太めのしっかりなので、
折るのにちょっとだけ苦労。

 

パウダーは常時ささっと使えるようにと用意しています。

 

 

 

シナモンは、古くから漢方でも重宝されてきたスパイス。
お腹をじんわり温め、滞った「気」を巡らせてくれる力があります。

 

【土用を健やかに過ごす、シナモン活用術】

● 朝のバタートーストにひと振り
● 午後の紅茶やコーヒーに添えて
● 夕食のナスの煮浸しに、隠し味として少々

 

 

 

最初はパウダーから開始するとよいと思います。

粉末だと使いやすいですよね。

 

 

 



特別な料理を作る必要はありません。

ただ、「今の私、ちょっと冷えてるかも」と気づいて
パラパラとシナモンを振りかける。

その「5秒の意識」が、自分を大切にしているという実感に繋がります。
 

金曜日の今日。
週末に向けて予定を詰め込む前に、
まずはシナモンの甘くスパイシーな香りで、
自分を「真ん中」に戻してあげませんか。

 

 

 
 

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【春を脱ぐ】雨上がりの午後×山椒｜刺激が欲しいけれど、刺激に疲れ果てたくはない。

昨夜の雨が嘘のように、空が明るい東京。
湿り気を帯びた土の香りが、少しずつ乾いた春の風に書き換えられていく。

 

今日は「ボーイズ・ビー・アンビシャス・デー」だそうですが、
大人だって、いくつになったって、
心のどこかに小さな野心を隠し持っていたいものですよね。

壊れても、

踏みつぶされても、

 

きっと、きっと

立ち上がっていけます。

大丈夫！！

 

 

 
 

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低気圧が去った後、
頭がぼんやりすること、ありませんか？

（私は、さっきまでコーヒーを3杯飲んでもエンジンがかかりませんでした…笑）



そんな時、私が頼りにするのは、
どこか凛とした佇まいを持つ和のスパイス。
「山椒（さんしょう）」です。 

 

 



ドライ山椒パウダーです。
フレッシュなものも大好き！！
 
収穫のお手伝いと
産地へのお仕事をさせていただいたくらい好き。

 

 

実山椒も食べたくなるけど

 




自宅に置いておくならパウダー！
空気にあまり触れないようにささっと使う分だけ
パッケージを空けてくださいね。

 

 

 

 

刺激が欲しいけれど、刺激に疲れ果てたくはない。
そんな50代のわがままな心に、山椒のピリリとした辛味は
驚くほど優しく、そして鋭く寄り添ってくれます。

 

【雨上がりのシャキッと習慣】山椒の活用法

お昼ご飯の残りの親子丼や、おうどんにひと振り。
ポイントは、鼻へ抜ける「柑橘系の爽やかさ」を感じること。
あの痺れる感覚が、鈍っていた思考の輪郭を
パキッと描き直してくれます。



「大志を抱け」なんて大きなことは言えなくても、
「午後の仕事、丁寧に片付けよう」

くらいの小さな決意なら、

山椒の香りと一緒に飲み込める気がします。

 

さあ、もうひと踏ん張り。

 

雨上がりの光を味方につけて、
誰でも輝いて生きていける世の中であってほしい。

 

みんな！頑張りましょうね。

 

 

 
 

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【大人の境界線】15年ぶりの再会と、マイクを持てずに帰った夜｜「真面目な私」が戸惑う景色

今朝は少し湿り気を帯びた風を感じます。

が、晴れ間ものぞくという今日の天気。


気温は高くなってきて、

やっとコートが手放せた！！

 

 
 

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先日、15年以上も会っていなかった、
かつての同僚たちと再会しました。

 

差し出された名刺に並ぶ、立派な肩書き。
当時、一緒に笑い転げていたはずの彼らが、
長い年月をかけて積み上げてきた「今」の重み。

（それに引き換え、私の名刺は……？と、ふと足元が揺らぐような感覚。）



二軒目に誘われたのは、

賑やかな夜の街にある、
少しドキドキするような扉の向こう。


「大平ちゃん、まずは歌って！」

「そういえば歌ったことあったっけ？？」

 

唐突に差し出されたマイクを前に、
私の喉は、

歌い方をすっかり忘れてた。

 

笑顔だけど、

心の中では必死に手を振っていた私。


家事・育児、仕事
今まで自分の世界を維持してきた「証」

でもあるけれど。


「大人の余裕」を持って

笑い飛ばせなかった自分が、
なんだか少し疼く。

 

 

【外の世界へ、一歩踏み出す】
狭めていた世界の境界線を、
少しずつ、自分のペースで広げていきたい。
そんな「今の私の現在地」を、素直な言葉で綴りました。

 

 

夜風に当たりながら駅まで一人歩いた、

帰り道の情景。


続きはぜひ、

noteで受け取っていただけたら嬉しいです。

 

 

noteを読む＞

 

 



週末、用事の合間に寄った神乃珈琲
抹茶のダックワーズって
見たら美味しそうで。
そりゃ食べるでしょ

もちろん、美味でした。

 

 

 

 

 

心を温めるには

温泉も役に立つ。

いえいえ、これも、一つの手段である

ということですよ。
 

 

 

 

 

 
 

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【月曜は始まりの日】卵料理×タラゴン｜“頑張りすぎる私”をほどく、朝1分のセルフケア

土曜日、日曜日は

暖かくていいお天気でしたね！GWみたいと感じたいい気候。

日曜日は一日出かけてきました！！
 

なのに……

時折曇りますが、日差しはたっぷりの月曜日。
湿気を含んだ風に、少しだけ心が重くなる朝もありますね。

 

暦の上では「一汁三菜の日」だそうですが、
忙しい朝にそれを完璧にこなすのは、至難の業。
（本当は、お味噌汁を作るのさえ精一杯な日だってある……）

 

 
 

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今日は「喫茶店の日」です。
外にゆっくりコーヒーを飲みに行く時間がなくても、
キッチンで一瞬だけ、自分を「お母さん」や「事務職の私」から解放してあげませんか？

 

そんな時に手に取るのが、タラゴンです。

 

 

フレッシュなハーブとして手に入れることも可能ですが、

ドライで購入してもいい仕事してくれます！！
 

 

【自分を甘やかす、タラゴンバターのトースト】

1. 常温に戻したバター（またはマーガリン）に、乾燥タラゴンをひとつまみ混ぜる。
2. こんがり焼いたトーストに、たっぷり塗るだけ。

タラゴンの甘く上品な香りが、いつもの食卓をパリのカフェのような空気感に変えてくれます。

 

 

 

 

 


卵料理とも相性がいいので、スクランブルエッグにパラリとかけるのもおすすめ。

 


アニスのような独特の甘い香りが、凝り固まった思考をふっと解いてくれるはず。

 

 

「一汁三菜」と完璧にしなくてもいい。

あなたの鼻が「いい香り」と感じる瞬間が、今日を生きる力になります。

タラゴンって日本のイメージだと

「よもぎ」「ヨモギ」なんですよね……。

イメージ沸いた方いらっしゃいますか？？

 

 

今週も、香りを味方につけて、しなやかに進んでいきましょう。

がんばるぞ！！

 

 

余談ですが、

昨日は、沢山の女性を観察しました。

自分のことは、一旦棚にあげさせていただいていうなら、

女性の身体って本当綺麗だなって感じまして。

 

見られる意識を持っている方が多くて、

自己反省することもあったり。

現状をしっかり見つめるならば、色々とできることあるよな……

そう思ったり。

 

 
 

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【雨の重ダル】新玉ねぎ×ブラックペッパー｜「こうあるべき」から自分を動かしていく一粒

暦の上では春爛漫ですが、
今日は少し重たい空模様。
吹き荒れる風。ビュービュー。


しっとりと降る雨が、
満開を過ぎた花びらを優しく散らしています。

花びら以外も舞ってます。


最高気温は20度
湿り気を帯びた空気は、
知らず知らずのうちに私たちの体に
「重さ」を溜め込んでしまうようです。

 

 
 

スパイスライフアドバイザー 　大平美弥

17年間のスパイス指導歴と自身の健康改善体験をもとに、日々の生活に取り入れやすいスパイス活用法を提案しています。海外での料理教室参加による地域によって異なるスパイス使いや伝統医学の知見に基づいた生活に密着する情報発信を心がけています。

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4月10日は「教科書の日」だそうです。

新しい季節が始まると、私たちは無意識に
「正解」を探してしまいますよね。
 

仕事はこう進めるべき、
母としてはこう振る舞うべき、
食事は栄養バランスを完璧に……。
 

でも、ワンオペで駆け抜ける一週間の終わりに、
降り出した雨の音を聞いていると、
その「教科書」の重さが、ふっと肩に食い込むような気がしませんか？

そんな、心と体が少し渋滞を起こしている時に、
私が手に取るのは「ブラックペッパー」です。

（キッチンにある、一番身近な野生の力です）


 

 

 

 

【雨の日の巡りスイッチ】新玉ねぎのブラックペッパー和え

1. 今が旬の「新玉ねぎ」をスライスする
2. お塩と少しのオイル（あればえごま油など）で和える
3. 最後に、ミルで挽きたてのブラックペッパーを「これでもか」というほど振る
 

 

ブラックペッパーに含まれる「ピペリン」という成分は、
体の中の滞りを、ピリッとした刺激で動かしてくれます。

 

 

 

 


「こうしなきゃ」という思考の曇りを、
鋭い香りが一瞬で切り裂いてくれる感覚。

それは、教科書をそっと閉じて、
自分の直感を取り戻す合図のようにも。
 

 

女性の地位向上のために
先人たちが声を上げた「女性の日」でもある今日。

 

誰かが作ったルールではなく、
自分の感覚を信じて、一歩を踏み出す力強さをウインク


そのきっかけが、たった一粒のスパイスにあるとしたら、
暮らしはもっと自由になれるはずだなと。

 

雨の午後は、キッチンでミルを挽く音を響かせる。

重たくなった心に、小さな風を吹かせましょう。

 

 
 

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