シェフNo. 1決定戦
一流料理人3名の審査員に加え、国民代表審査員として「神の舌を持つ男」GACKTが審査します。
応募総数461名
「料理に革命を」をテーマに、予選会から「正解のないバトル」が繰り広げられ、ファイナリスト4名に絞られました。
フレンチ：根本郁弥さん
（審査員のロブション関谷の弟子）
イタリアン：久保貴さん
（愛媛県・松山モノリスでパティシエとして活躍）
ノンジャンル：山下泰史さん
（博多・トアヒスのオーナーシェフ、2年連続準優勝、今年こそ優勝候補筆頭）
フードクリエーター：丸山千里さん
（SNSでの発信、企業の商品開発、独特な感性で革命を起こして来た）
第一試合「とんかつに革命を起こせ」
根本さん 26 - 久保さん 24
根本「お椀deとんかつ」
豚バラ肉を一口サイズにカットし煮込み
メレンゲを敷き蒸す
パン粉にフライドオニオン、マカデミアナッツ
久保「砂漠のオアシス」
甘とろ豚のヒレ
ヒレ肉をソーセージのように巻いていった
衣の中にフルーツを使ったソースを閉じ込めた
オリーブオイルとバターで揚げ焼き
第二試合「インスタントラーメンに革命を」
丸山さん 35 - 山下さん 25
丸山「柑橘のお茶ラーメン」
鶏ガラ＆玉露ダシに抹茶を加えた（醤油・塩・とんこつでない）お茶ラーメン
カニと生クリームのあん
お茶の葉、イタリア原産の柑橘のおひたし
山下「成長するインスタントラーメン」
念入りなチャーシュー作り：豚バラをグリル
粉末スープを肉の表面に塗り焼くこと20分
麺、スープ、チャーシューを別々に出した
いりこ、焼きアゴなどのスープ
優勝決定戦「すき焼きに革命を起こせ」
丸山 25 - 根本 35
丸山「さまざまな漬物を使う ～すき焼き×漬物」
水キムチを白菜で巻いて縛った
オーソドックスな割下で味付け
すき焼きに、漬物の酸味と発酵を加えたもの
たまごは卵黄ソース
シメはチーズ、割下と日本酒
根本「緑・新しい形 ～すき焼き×ワサビ」
ロース肉にわさびをすりおろし、マリネ
赤ワインの入った割下をバーナーでフラッペ
たまごにもわさび
ソースとしてかけ
バーナーで炙った
締めにパン（カンパーニュ）を炭火で焼いて、残しておいた肉と食べる
根本シェフに優勝賞金1000万円、特製コックコート
副賞としてモルツ1年分が贈られました。
丸山さんのジャイアントキリングがあって、盛り上がりました。
お茶ラーメンは、どこか外食店で食べてみたいです。
GACKTさんはじめ、審査員のコメントも説得力がありました。
番組の長さも2時間で、ちょうど良かったです。
予選の際スタジオ収録中に、あるシェフの落下事故が起こったようですが、そのシェフが無事に業務に復帰していることを望みます。
「帰れマンデー・見つけ隊 鎌倉の町中華」の記事はこちら(2022年12月15日)
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http://ameblo.jp/miyacar/entry-12779236204.html
では、明日。