高橋雅子先生

宇都宮 パン教室

Home baking salon  Mixing です。

尊敬する高橋雅子先生



雅子先生のゆっくり発酵シリーズのパンは
本当に美味しいです



始めは
雅子先生のファンで
本を見て自宅用として作っていました。

雅子先生のレシピは
オーバーナイト法と呼ばれるものですが、
私が最初に習っていたお師匠も
「この人のレシピ美味しいの～」
と仰っていました。


私は、殆ど作ってみましたが
本だけでは飽き足らず
実際に雅子先生にお会いしたくてお会いしたくて
先生の教室に通う事にした訳です


ですが
私は電車が苦手・・・

でも
雅子先生の所に通う為なら!!
と、頑張っている内に
だんだんと慣れてきました。
（…と思いたい）

混む時間帯の電車は苦手です
（酔ってないと言いきかせてます）


雅子先生と初めてお会いできた時の感動は
忘れられません。

そして
想像とは違ってw

雅子先生は
とても背が高く、サバサバした感じの方でした

初めてお会いした時に
スマホの充電器の話題になり、
私の使っていた充電器を
「それいいね!」と言って下さり、
次にお邪魔した時には
「見てみて～お揃～い」
と、同じものを購入していらっしゃいましたw

　　　amadana
http://www.amadana.com/collection/explanation/ga008/ga008.html

なんだかとっても嬉しかったな

雅子先生にお会いしてからは
今までよりも
更に自宅用の
ハード系のパンを家で焼くようになりました。

毎回
いろいろなお話も楽しみです

酵母や粉のお話、
志賀シェフや堀田シェフのお話、
旅行先のお話。

今までで一番心に残っているのは
レシピについてのお話。

『　【パン】って
　基本は
　粉とイースト・砂糖や塩・スキムミルク・油脂と水…

　「これは私のレシピだから使わないで!!」
　と言う人はおかしい。
　基本をちょっとアレンジしただけなのだから
　誰が使ってもいいと思う。　』

･･･うんうん
私もそう思う!!

そんな雅子先生のお人柄だからこそ
たくさんの有名店のシェフ達が
お店のパンレシピを提供してくださるんですよね